NALEŚNIKI z pomarańczowym sosem

Już w starożytności przyrządzano naleśniki . Dzisiaj to proste mączne danie w troszkę innej odsłonie niż zwykle, bo zamiast z serem- to z pomarańczą.

 Składniki

 CIASTO

✔2 jajka

✔1,5 szkl mleka

✔1,5 szkl mąki

✔1 łyżka cukru

✔3 łyżki oleju

✔½ szkl wody gazowanej ( może być zwykła)

✔odrobina soli

 Wszystkie składniki  na ciasto wymieszać mikserem lub rózgą, jeśli będzie zbyt gęste dodać odrobinkę wody. Na rozgrzaną patelnie dać odrobinkę oleju i smażyć na” złoty” kolor z obu stron.

SOS POMARAŃCZOWY

✔5 łyżek cukru

✔1 pomarańcza + skórka

✔ sok z  1/2 cytryny 

✔3 łyżki masła

✔dodatkowo konfitura lub dżem

Sposób przygotowania

Cienką warstwę cukru rozsypać na rozgrzanej patelni, jak cukier zacznie się rozpuszczać, to dodać masło, soki otarta skórkę z pomarańczy. Zwiększyć gaz, zredukować sos ( ok 5 min). Naleśniki posmarować cienką warstwą sosu, zawinąć w chusteczkę i smażyć na patelni z sosem. Po ok 2 min obrócić na drugą stronę i przyrumienić.

WIGILIJNY BARSZCZ CZERWONY- CZYSTY

BURAKI mają lecznicze właściwości .

Zawdzięczają je betalainom . Dzięki nim mamy  :

-lepszą odporność, 

-wolniej się starzejemy 

-i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów.

- Łagodzą dolegliwości związane z menopauzą.

  Wzmacniają układ krwionośny- -zapobiegają anemii.

 Posiadają witaminę C , A, E, K, B6,

 kwas foliowy, tiaminę, ryboflawinę 

oraz cenne minerały takie jak: 

Wapń , Żelazo, Magnez, Fosfor,  Potas,  Sód, Cynk.

Smaczny i esencjonalny o pięknym kolorze, z wyczuwalną nutą śliwki. Barszcz nadaje się, jako zupa podawana z uszkami, pierogami, ziemniakami lub grochem. Można go też podać w filiżance, jako dodatek do krokietów lub pasztecików.
 

Składniki: 

✔2kg buraków
✔ 1/2 kg jabłek
✔ 4 litry wody 

✔20 dkg marchwi 

 ✔4 duże ząbki czosnku
✔ 4 liście laurowe
✔ 4 ziela angielskie
✔ kilka ziaren pieprzu
✔ 10 g majeranku
✔ 100 -150 ml octu balsamicznego
✔10 dkg śliwek lekko wędzonych
✔ sól
✔ pieprz

Sposób przygotowania: 

Do garnka wlać wodę, dodać liście, ziele,pieprz,majeranek,śliwki. Buraki,marchewkę i jabłka obrać. Buraki pokroić w plastry, a jabłka w ćwiartki( bez gniazd nasiennych),marchew w słupki. Dodać czosnek pokrojony w plastry. Wlać ocet balsamiczny. Zagotować. Zdjąć z ognia, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na całą noc. Przecedzić, zagotować i ewentualnie doprawić pieprzem, octem.

 

 

 

KOTLETY Z CIECIERZYCY - FALAFEL

Ciecierzyca, inaczej cieciorka lub groch włoski, posiada liczne właściwości zdrowotne. Jest skarbnicą białka, zapobiega zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniża ciśnienie krwi i poziom „złego” cholesterolu.  Ma  nieco słodkawy i delikatny smak z orzechową nutą. Ponadto jest uważana za afrodyzjak. Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny (IG =30) Zawiera: Potas – przyspiesza wydalanie nadmiaru sodu z organizmu.  Żelazo-zapobiega anemii . Błonnik- pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit i prawidłowe wypróżnienia.

Jedliście już kotlety z ciecierzycy? – jeśli nie to żałujcie, bo to fantastyczne, zdrowe jedzenie. Proste kotlety na obiad, białkowa baza, do tego surówka może ziemniaki jak kto woli- mi wystarczają bez ziemniaków, gdyż są bardzo sycące.- obiad gotowy

Składniki

✔ 4 szkl. ugotowanej  ciecierzycy ( ok 200 g)

✔  pół pęczka natki pietruszki

✔ 1 duża cebula

✔ 1 duży ząbek czosnku

✔  sól

✔ pieprz

✔ kurkuma

✔ bułka tarta

✔ 2 jajka

✔ 1 łyżka masła

✔ olej

Sposób przygotowania

Ciecierzycę namoczyć na noc. Na drugi dzień ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości , odcedzić, wystudzić. Zblendować na w miarę gładką masę  (malakser). Cebulę pokroić w kostkę  i podsmażyć na maśle. Czosnek przecisnąć przez praskę .Natkę posiekać. Przyprawić( spróbować ) , dodać jajka. Wszystko wymieszać razem. Formować kotlety i obtoczyć  je w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Można podawać na ciepło albo zimno.

KOTLETY z CUKINII panierowane

Masz cukinię i nie wiesz jak ją wykorzystać?

Kotlety z cukinii! Tak. Niezwykle prosta a jaka smaczna potrawa gotowa w kilka chwil. To super alternatywa dla mięsa.

 Składniki

✔ 2 młode cukinie

✔ jajko

✔ bułka tarta

✔ olej

✔ sól

✔ pieprz

✔ czosnek w proszku

Sposób przygotowania

Cukinie umyć i wytrzeć ( jeśli nie jest młoda- obrać ze skórki). Pokroić na krążki ok 1,5  cm

Posolić delikatnie i posypać czosnkiem z obu stron.

Jajka roztrzepać widelcem, można troszkę doprawić  pieprzem.

Plasterki cukinii zamaczać w jajku i panierować w bułce tartej jak kotlety. Smażyć na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym oleju.

Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką.

WĄTRÓBKA z JABŁKIEM i CEBULĄ- drobiowa

Są zwolennicy jak i przeciwnicy jedzenia wątróbki. Wystarczy przygotować ją tak by była „zjadliwa” czyli wyciąć  starannie wszystkie niedoskonałości , dobrze doprawić i przygotować by nie była zbyt sucha. Z punktu zdrowego odżywiania, powinniśmy raz na jakiś czas się nią uraczyć, gdyż zawiera dużo łatwo przyswajalnego żelaza co nie jest bez znaczenia, gdy ktoś zmaga się z anemią.

Ciekawostka :wątróbka zawiera więcej witaminy C niż jabłko.

zalety:

Doskonałe źródło białka wysokiej jakości

Naturalne skoncentrowane źródło witaminy A

Zawiera wszystkie witaminy z grupy B, w szczególności witaminę B12

Jest jednym z  najlepszych źródeł kwasu foliowego

Źródło potrzebnego żelaza

Zawiera pierwiastki śladowe, takie jak miedź, cynk, chrom; jest najlepszym źródłem miedzi

zawiera koenzym Q10 – odżywczy składnik, który jest szczególnie ważny dla prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego

Składniki

✔500 g drobiowej wątróbki

✔1 duże jabłko najlepiej kwaskowe

✔papryka wędzona w proszku

✔1 łyżka cukru brązowego

✔olej/oliwa

✔1 cebula

✔mąka

✔sól

Sposób przygotowania

Wątróbkę umyć, oczyścić, osuszyć, obtoczyć w mące. Na rozgrzany olej, wsypać cukier, dodać cebulę pokrojoną w piórka oraz jabłko. Zezłocić. Przełożyć na talerz. Na tej samej patelni podsmażyć wątróbki z obu stron. Dodać cebulę z jabłkami, doprawić papryką .

WYBORNE PLACKI Z CUKINII

CUKINIA (kabaczek): im młodsza, tym smaczniejsza. Możemy jeść ją na surowo, smażyć kwiaty cukinii, przyrządzać leczo i piec ciasta. Cukinia jest łagodnym w smaku, lekkostrawnym warzywem. Jest ceniona za wysoką wartość dietetyczną. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto warzywo odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością.

Sezon na cukinie trwa, a więc proponuję szybkie, delikatne, łatwe i smaczne placki z cukinii. Jednak by smakowały one wybornie trzeba je dobrze doprawić , gdyż cukinia sama w smaku jest dość … mdła.  Na pomoc przychodzi mi tu czosnek, pieprz , sól i koperek.

Składniki:

✔2 średnie cukinie (ok. 500 g )

✔1 średnia cebula

✔3 jaja

✔2 łyżki  śmietany 18%

  ✔mąka pszenna( w zależności od gęstości ciasta )

✔1 garść świeżego koperku

✔3 ząbki czosnku

✔pieprz

✔sól

✔olej do smażenia

aby były bardziej wyborne dodałam też

✔1/2 opakowania fety

✔i garść uprażonego słonecznika

Sposób przygotowania:

Cukinię umyć, osuszyć, odciąć końce i zetrzeć na tarce o dużych oczkach( razem ze skórką). Przełożyć na sitko, durszlak…. posolić i zostawić na 30 minut. Odcisnąć bardzo dokładnie. Dodać jajka, czosnek przeciśnięty przez praskę,śmietanę,koperek,  mąkę ( ile zabierze ciasto), doprawić do smaku. Rozgrzać olej na patelni i smażyć rumiane placuszki z obu stron. Odsączyć  z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym. Podawać same lub z kleksem jogurtu, śmietany.

Ryba w cieście

 Morszczuk to bogactwo kwasu foliowego, witamin oraz soli mineralnych. 

Posiada również niską wartość kaloryczną. 

 Jest źródłem wartościowego białka oraz kwasów omega-3 wpływających na pracę serca, układ nerwowy i ogólną kondycję fizyczną. 

Obniża zawartość cholesterolu we krwi. Jest źródłem hemowego żelaza – najbardziej przyswajalnej postaci żelaza.  

Zawiera też karnitynę, która stymuluje krążenie krwi, pomaga leczyć miażdżycę, chorobę wieńcową oraz wspomaga odchudzanie. 

Mięso morszczuka to również źródło argininy poprawiającej metabolizm i zwalczającej arytmię serca. Zawiera duże pokłady selenu, pierwiastka o silnych właściwościach antyoksydacyjnych, wzmacniającego barierę immunologiczną organizmu.

Do tej pory robiłam rybę z klasyczną panierką, wiec postanowiłam zrobić coś nowego a mianowicie morszczuk w cieście- puszysta i zarazem chrupiąca panierka . Szybka i  łatwa do zrobienia, a coś nowego dla podniebienia:)

Składniki

*ok 40 dkg morszczuka

*vegeta lub zwyczajnie sól i pieprz

*koperek

*olej

składniki na ciasto

*1 niepełna szkl mąki

  * ok 70-80  ml mleka

*2 duże jajka

*sól  i pieprz

* odrobina octu- niekoniecznie

 Sposób przygotowania

Z podanych składników  na ciasto zrobić ciasto o konsystencji gęstej śmietany ( gdy za geste odrobinę mleka , gdy rzadkie -dodać mąkę). Rybę przyprawić, posypać koperkiem i zanurzać w przygotowanym cieście. Kłaść na rozgrzany olej i smażyć na złoty kolor ( ok 4 min) z każdej strony. Odsączyć w razie potrzeby. Podawać z frytkami, ziemniakami, i ulubionymi surówkami ( u mnie surówka z pora i marchewki przepis TUTAJ)

PLACKI ZIEMNIACZANE z cukrem i śmietaną

 Ziemniaki  -chronią wzrok oraz przed zapaleniem stawów i mięśni. Zmniejszają ryzyko ataku serca, regulują cukier, zapewniają młodzieńczy wygląd. Zawierają   witaminy  A, E, B₁ , B₂ , B₃  i B₆ , sporo wit. C.  oraz spore ilości obniżającego ciśnienie krwi potasu, wzmacniający kości wapń oraz działający korzystnie na układ nerwowy magnez, a także błonnik, fosfor, żelazo, cynk, miedź i mangan. Ziemniaki są też źródłem cennego białka roślinnego.

Nie ma to jak polski kartofel i placki z niego. Zajadać je można w wielu wersjach smakowych na słono i słodko. Dziś właśnie na słodko- a co tam ;)

Składniki

1 cebula

1 jajko

1/2 kg ziemniaków

2 ząbki czosnku

1 łyżka mąki pszennej

1łyżka skrobi ziemniaczanej

1 łyżka śmietany

sól i pieprz

olej

śmietana 18%

cukier do posypania

Sposób przygotowania

Obrane ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, masę odcisnąć na sitku Ziemniaki wymieszać z jajkiem i mąką .Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek śmietanę( zapobiega ciemnieniu masy), doprawić  solą i pieprzem . Smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym. Podawać ze śmietaną i cukrem.

 

TORTILLOVE ROLADKI

Łosoś, to ryba bogata  w witaminy B,A,E,D, oraz minerały: potas, fosfor, selen, wapń,żelazo, magnez, cynk,fluor, jod, niacynę. 

Pasta jajeczna posiada sporo błonnika,białka, cukru i wody jak również żelazo, magnez i wapń.

Kolejna propozycja na Pyszne roladki z tortilli 

Składniki na nadzienie jajeczne

 * 1 tortilla pszenna

*5 dkg sera żółtego

  *1 jajko na twardo

 *natka pietruszki

* 1 malutki  ząbek czosnku

 *1 łyżka majonezu

 *oliwki czarne

Sposób przygotowania

 Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać posiekane jajka i pietruszkę, oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość wymieszać z majonezem i oliwkami pokrojonymi na mniejsze kawałki- doprawić solą i pieprzem.

 Tortillę posmarować pastą jajeczną. Zostawić 2 cm  wolnego miejsca na jednym końcu. Zwinąć w ciasny rulon. Pozostawiony na końcu fragment zmoczyć wodą ( lepiej się zlepią brzegi). Owinąć folia spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Z końców rolady odkroić po 1 cm i pokroić ją ostrym nożem w skośne  1,5-2cm  kawałki.

Składniki na nadzienie z łososiem

 *1 tortilla pszenna

  *serek czosnkowy do kanapek 

* łosoś wędzony w plastrach  

*papryka czerwona
*koperek

Sposób przygotowania:

Tortillę posmarować serkiem czosnkowym. Zostawić 2 cm  wolnego miejsca na jednym końcu .  Plastry łososia ułożyć w kilku miejscach . Paprykę pokroić w cienkie paski i ułożyć na  tortilli w jednym kierunku( wzdłuż), na to pokrojony koperek. Zwinąć w ciasny rulon. Pozostawiony na końcu fragment zmoczyć wodą ( lepiej się zlepią brzegi). Owinąć folia spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Z końców rolady odkroić po 1 cm i pokroić ją ostrym nożem w skośne  1,5-2cm  kawałki.