JAJKA w Sosie TATARSKIM

Jajka są przede wszystkim źródłem pełnowartościowego białka, łatwo przyswajalnego przez organizm, zawierające wszystkie aminokwasy. 

Jajka to również bogate źródło witaminy A, E, D i K oraz B₂ i B₁₂, kwasu pantotenowego i składników mineralnych: fosforu, potasu, sodu, wapnia, żelaza, magnezu, miedzi, cynku, selenu.

 W żółtku jest beta-karoten i luteina, która chroni oczy przed szkodliwym promieniowaniem UVA i UVB, zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej i poprawia widzenie. Jajka mają korzystny skład tłuszczu. 

 Klasyczny sos tatarski to zimny sos na bazie sosu majonezowego, z drobno posiekanymi ziołami, pikantnymi marynowanymi w occie warzywami i grzybami z dodatkiem majonezu, śmietany, musztardy i odrobiny chrzanu.Istnieje kilka rodzajów sosu tatarskiego, najpopularniejsze odmiany :

Sos wiedeński powstaje głównie na bazie korniszonów, kaparów i natki pietruszki.

Sos francuski ma w sobie roztarte żółtko jaja ugotowanego na twardo, posiekane drobno białko, a także szczypiorek. We Francji dodaje się do niego czasami także pokrojone grzybki marynowane.

 Z czym serwować sos tatarski?

 Podaje się go z wędlinami, z zimnymi mięsami i rybą ( wędzony łosoś). W Wielkanoc nie wyobrażamy sobie bez niego jajek na twardo.

 

Składniki:
✔300 ml majonezu
✔3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 12%
✔8 małych marynowanych borowików lub maślaków
✔3 średnie ogórki konserwowe
✔1,5 łyżeczki musztardy
✔1,5 łyżeczki chrzanu
✔pieprz , sól
✔jajka ugotowane na twardo

 Sposób przygotowania:

 Grzyby i ogórki pokroić w drobną kostkę. W misce  wymieszać majonez, śmietanę, chrzan i musztardę. Tak zrobiony sos połączyć z grzybkami i ogórkami. Doprawić pieprzem, ewentualnie delikatnie  posolić. Odstawić sos do lodówki, aby smaki się przegryzły.  Na wierzch ułożyć połówki jajek ugotowanych na twardo . Udekorować wg uznania np. koperkiem.

ROLADKI z SALAMI i pastą jajeczną

Pasta jajeczna posiada sporo błonnika,białka, cukru i wody jak również żelazo, magnez i wapń. 

Dzisiaj  propozycja na szybkie roladki z salami i pasty jajecznej. Ładnie się prezentują i całkiem dobrze smakują.

Składniki

*15 dkg salami w plasterkach

*10 dkg sera żółtego

  *2  jajka na twardo

 *natka pietruszki

* 1 ząbek czosnku

 *1 łyżka majonezu

 *oliwki czarne lub zielone

* sól

* pieprz

Sposób przygotowania

 Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać posiekane jajka i pietruszkę, oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość wymieszać z majonezem- doprawić solą i pieprzem. Na plaster salami nałożyć ok 1,5 łyżeczki farszu, zwinąć- przeciąć na pół po skosie i nabić na wykałaczkę. Górę roladki wieńczy polowa oliwki

ROLADKI z TORTILLI w 3 smakach

Tortilla, popularna w kuchni meksykańskiej i innych kuchniach świata. Jednak warto zauważyć, że składniki używane do przygotowania tortilli mogą się różnić, co wpływa na ich wartość odżywczą. To także zależy od rodzaju mąki użytej do produkcji (kukurydziana, pszeniczna itp.) i dodatków do ciasta. Warto wybierać pełnoziarniste opcje dla dodatkowego błonnika i składników odżywczych

 

 Źródło Węglowodanów: Tortilla, często przygotowywana z mąki kukurydzianej lub pszennej, dostarcza węglowodanów, które są głównym źródłem energii dla organizmu. 

 Niski Poziom Tłuszczu: W porównaniu z niektórymi innymi rodzajami chleba, tortilla zazwyczaj zawiera niższą ilość tłuszczu. 

 Błonnik: Tortilla pełnoziarnista może być dobrym źródłem błonnika, co wpływa korzystnie na trawienie i utrzymanie zdrowego poziomu cukru we krwi. 

Proteiny: Zawiera pewną ilość białka, choć nie jest to zazwyczaj główne źródło tego składnika odżywczego. 

Niski Poziom Cukru: Tortilla może być stosunkowo niska w zawartości cukru, zwłaszcza jeśli wybierasz wersje bez dodatku cukru.

 

Roladki to pyszna i kolorowa kompozycja smaków .  Szybka przekąska na  każdą imprezkę , można je skomponować wg. własnych gustów smakowych u mnie dziś z  serkiem czosnkowym  i  czerwoną papryką;  z tuńczykiem oraz z szynką i serem 

 

Roladki z serkiem czosnkowym i papryką

Składniki:

✔ 1 tortilla pszenna

✔ serek czosnkowy do kanapek 

✔ papryka czerwona
✔kilka listków bazylii

Sposób przygotowania:

Tortillę posmarować serkiem czosnkowym. Zostawić 2 cm  wolnego miejsca na jednym końcu . Paprykę pokroić w cienkie paski i ułożyć na  tortilli w jednym kierunku( wzdłuż), na to liście bazylii. Zwinąć w ciasny rulon. Pozostawiony na końcu fragment zmoczyć wodą ( lepiej się zlepią brzegi). Owinąć folia spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Z końców rolady odkroić po 1 cm i pokroić ją ostrym nożem w skośne  1,5-2cm  kawałki.

Roladki z tuńczykiem

 Składniki

✔1 tortilla

✔1 łyżka majonezu

✔3 szt. oliwek czarnych

✔2  ogórki korniszone

✔1/2 małej czerwonej papryki

✔1/2 cebuli czerwonej

✔pietruszka zielona

✔1 puszka tuńczyka

✔sól 

✔pieprz
Sposób przygotowania

Tuńczyka  odcedzić z zalewy,zmiksować razem z majonezem i oliwkami. Cebulę, paprykę  i ogórki pokroić w drobną kostkę. Dodać do pasty, doprawić solą i pieprzem, dodać posiekana natkę, posmarować tortillę. Zwinąć w ciasny rulon. Pozostawiony na końcu fragment zmoczyć wodą ( lepiej się zlepią brzegi). Owinąć folia spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Z końców rolady odkroić po 1 cm i pokroić ją ostrym nożem w skośne  1,5-2cm  kawałki.

Roladki z szynką i serem

 Składniki

✔1 tortilla 

✔1 łyżka majonezu

✔4 plasterki szynki

✔4 plasterki sera żółtego

✔ogórek korniszony
✔papryka czerwona

Sposób przygotowania
Tortillę posmarować majonezem,  ułożyć żółty ser, na to szynka, ogórek -w cienkie paski ,oraz papryka -w cienkie paski. Zwinąć w ciasny rulon. Pozostawiony na końcu fragment zmoczyć wodą ( lepiej się zlepią brzegi). Owinąć folia spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Z końców rolady odkroić po 1 cm i pokroić ją ostrym nożem w skośne  1,5-2cm  kawałki.

SAŁATKA z RUKOLĄ, GRUSZKĄ i SEREM

GRUSZKI

*pomagają przy odchudzaniu,

*obniżają ryzyko cukrzycy,

 *wspierają zdrowie serca i oczu,

*działają przeciwzapalnie ,

* zmniejszają ryzyko nowotworów,

*pomagają przy zaparciach- bogate w błonnik .

Najwięcej zawierają potasu, bogate są w fosfor, wapń, magnez, sód, miedź, żelazo, a także bor i jod, oraz witaminy: A, B1, B2, B6, C i PP.

Szybka, łatwa i pyszna sałatka z rukolą, gruszką i serami pleśniowymi. 

 Składniki

 *2 gruszki

 *50 g sera z pleśnią niebieską  i camembert 

 *garść orzechów włoskich prażonych

 *mix sałat -rukola

 Sos

 *2 łyżki miodu

 *sok z 1/2 cytryny

 *6 łyżek oliwy

 *1/2 łyżeczki cynamonu 

 Sposób przygotowania

 Gruszki obrać ze skóry i pokroić w większą kostkę. Dodać sery - też pokrojone w kostkę. W naczyniu połączyć składniki na sos. Wszystko wymieszać razem i zajadać.

WARSTWOWA SAŁATKA z ANANASEM i SZYNKĄ

Wygląda pięknie - wszystkim smakuje. Idealna propozycja na efektowną, pyszną, ale szybką w przygotowaniu  sałatkę, dla miłośników słodko- kwaśnych smaków. Jest zdrowa, lekka, pasuje na każdą okazję

Składniki

✔1 słoik selera

✔1 puszka kukurydzy

✔1 por

✔1 papryka czerwona

✔1 puszka ananasa

✔2 jajka na twardo

✔Majonez ok 5 łyżek

✔5 plastrów szynki

✔1 jabłko

✔5 łyżek  startego żółtego sera

Sposób przygotowania

Selera, kukurydzę i ananasa odcedzić z zalewy ( każde osobno). Por przekroić na pół i w półksiężyce. Paprykę, ananasa ,jabłko i jajka pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Układać warstwowo:

Seler. Kukurydza. Papryka. Ananas. Jajka(wymieszane z 1 łyżką majonezu). Szynka. Jabłko. Posmarować majonezem, na to por ,a na wierzch starty żółty ser. Nie solić ,nie pieprzyć.

 

KORECZKI OWOCOWE - JEŻYKI KOLOROWE

Owoce są źródłem witamin. Ale zawierają też:

• Błonnik – poprawia perystaltykę jelit, zwiększa wydalanie cholesterolu.
• Cynk – podnosi odporność, wzmacnia kości, włosy i paznokcie.
• Fitoestrogeny – hormony roślinne, łagodzą objawy menopauzy.
• Flawonoidy – neutralizują wolne rodniki, uszczelniają naczynia, chronią przed miażdżycą i nowotworami.
• Fosfor – wzmacnia kości, usprawnia pracę serca i nerek.
• Jod – niezbędny dla tarczycy, która wpływa na funkcjonowanie całego organizmu, m.in. reguluje spalanie tłuszczu.
• Krzem – uszczelnia naczynia krwionośne, poprawia wygląd skóry i włosów, przyspiesza przemianę materii.
• Kwas foliowy – jego niedobór w czasie ciąży powoduje wady rozwojowe u płodu.
• Magnez – poprawia koncentrację, obniża ciśnienie krwi, uspokaja.
• Miedź – ułatwia przyswajanie żelaza, dobra dla serca i kości.
• Potas – zapobiega nadciśnieniu, łagodzi objawy alergii, oczyszcza.
• Wapń – chroni zęby, kości i serce, łagodzi objawy alergii.
• Żelazo – niezbędne w procesie rozprowadzania tlenu do wszystkich komórek ciała.

Dzisiaj coś dla naszych milusińskich , chociaż dorośli też je lubią:) Fajny pomysł by spędzić trochę czasu w kuchni z dziećmi. Łatwe w wykonaniu. Zdrowe- mega moc witamin z owców. Kolorowe i efektowne- udekorują  stół na kinderbal.

Składniki

✔2 gruszki

✔winogrona ciemnie i zielone

✔maliny

✔porzeczki czerwone i czarne

✔jagody

✔brzoskwinia

✔mięta świeża

Sposób przygotowania

Węższą część gruszki obrać ze skórki. Aby zrobić oczka użyć 2 porzeczek czarnych  zamieszczonych  na wykałaczkach i wbitych w gruszkę. Nosek w ten sam sposób tylko , że  z ciemnych winogron. Na wykałaczki nabijać owoce wg uznania i wbić w gruszkę. Całość udekorować świeżą mięta i resztą owoców.  

 

PALUCHY z salami i ZAWIJAŃCE z pieczarkami

Paluchy i zawijańce z ciasta francuskiego to przekąski idealne na przyjęcie- wszystkim smakują , szybko i łatwo się je robi. Polecam.

Składniki

✔2 opakowania ciasta francuskiego

✔garść prażonego słonecznika

 ✔1/2 kg pieczarek

✔125 g sera żółtego 

 ✔10 plastrów salami

✔2 łyżki keczupu

✔ 2 łyżki majonezu

✔1 łyżka musztardy

✔sól

✔pieprz

✔olej

PALUCHY : 

  Majonez, keczup i musztardę wymieszać razem w kubku, doprawić wg uznania. Rozwinąć ciasto francuskie posmarować  je powstałym sosem. Salami pokroić w cienkie paski i rozsypać po sosie, posypać, startym serem żółtym- złożyć na pół, docisnąć i radełkiem pokroić 1,5 cm paski . 

 

Chwycić za dwa końce paska i skręcić w przeciwnych kierunkach. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego   do 200 C piekarnika. Piec 20 min.

ZAWIJAŃCE:

Słonecznik uprażyć na suchej patelni - ostudzić i zblendować. Pieczarki  umyć i zetrzeć  na tarce o  dużych oczkach -zrumienić na patelni z odrobiną oleju. Doprawić , dodać słonecznik, wymieszać- ostudzić.  Rozwinąć ciasto, rozłożyć farsz pieczarkowy, posypać startym serem żółtym. 

 Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego brzegu. Ostrym nożem pokroić na 2 cm kawałki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego   do 200 C piekarnika. Piec 20 min.