KROKIETY z kapustą i grzybami

 Krokiety z kapustą, w grzybów woń ubrane,

 Są cudem stołu, w smaku niesłychane. 

Cienkie naleśniki, złotem się mieniące, 

W serca ciepłym blasku, świątecznie drgające. 

 Kapusta kwaśna, z grzybami w duecie, 

 Na patelni tańczy, jak w zimowym świecie. 

Krokiety z kapustą, tradycji harmonia, 

 Na święta, na uczty, prostoty symfonia. 

 

Składniki

 Ciasto

✔2 jajka

✔1,5 szkl mleka

✔1,5 szkl mąki

✔1 łyżka cukru

✔3 łyżki oleju

✔½ szkl wody gazowanej ( może być zwykła)

✔odrobina soli

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki  na ciasto wymieszać mikserem lub rózgą, jeśli będzie zbyt gęste dodać odrobinkę wody. Na rozgrzaną patelnie dać odrobinkę oleju i smażyć na” złoty” kolor z obu stron cienkie naleśniki.

Farsz 

✔1 kg kapusty kiszonej

 ✔ 50 g grzybów suszonych (u mnie podgrzybki)

✔1 cebula

✔olej 

✔pieprz

✔sól

dodatkowo do panierki

✔bułka tarta

 ✔2 jajka

Sposób przygotowania

Kapustę i grzyby ugotować osobno do miękkości. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę- podsmażyć na złoty kolor na odrobinie oleju.

Ostudzoną kapustę  i grzyby odcedzić, odcisnąć z nadmiaru płynu. Zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub bardzo drobno pokroić. Dodać podsmażoną cebulę. Doprawić solą i pieprzem.

Farsz nałożyć równomiernie na naleśnika  i zawinąć najpierw boki ( nie stykają się) , a następnie zwinąć w rulon.  Zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć  z każdej strony w bułce  tartej. 

 

Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, ale także i boki.

Podawać z barszczem czerwonym, lub keczupem, sosem jaki lubimy.

 

WIGILIJNY BARSZCZ CZERWONY- CZYSTY

BURAKI mają lecznicze właściwości .

Zawdzięczają je betalainom . Dzięki nim mamy  :

-lepszą odporność, 

-wolniej się starzejemy 

-i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów.

- Łagodzą dolegliwości związane z menopauzą.

  Wzmacniają układ krwionośny- -zapobiegają anemii.

 Posiadają witaminę C , A, E, K, B6,

 kwas foliowy, tiaminę, ryboflawinę 

oraz cenne minerały takie jak: 

Wapń , Żelazo, Magnez, Fosfor,  Potas,  Sód, Cynk.

Smaczny i esencjonalny o pięknym kolorze, z wyczuwalną nutą śliwki. Barszcz nadaje się, jako zupa podawana z uszkami, pierogami, ziemniakami lub grochem. Można go też podać w filiżance, jako dodatek do krokietów lub pasztecików.
 

Składniki: 

✔2kg buraków
✔ 1/2 kg jabłek
✔ 4 litry wody 

✔20 dkg marchwi 

 ✔4 duże ząbki czosnku
✔ 4 liście laurowe
✔ 4 ziela angielskie
✔ kilka ziaren pieprzu
✔ 10 g majeranku
✔ 100 -150 ml octu balsamicznego
✔10 dkg śliwek lekko wędzonych
✔ sól
✔ pieprz

Sposób przygotowania: 

Do garnka wlać wodę, dodać liście, ziele,pieprz,majeranek,śliwki. Buraki,marchewkę i jabłka obrać. Buraki pokroić w plastry, a jabłka w ćwiartki( bez gniazd nasiennych),marchew w słupki. Dodać czosnek pokrojony w plastry. Wlać ocet balsamiczny. Zagotować. Zdjąć z ognia, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na całą noc. Przecedzić, zagotować i ewentualnie doprawić pieprzem, octem.

 

 

 

PASZTECIKI z PIECZARKAMI i SAŁATĄ KISZONĄ

*Pieczarki są niskokaloryczne, zmniejszają apetyt, hamują wchłanianie tłuszczów. 

*Ekstrakt z pieczarek ma właściwości antynowotworowe dzięki niskiej zawartości sodu obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu we krwi zmniejszając tym samym ryzyko udaru i zawału serca 

*Codzienna porcja grzybów wzmacnia odporność i zdolności samo naprawcze .

  *Pieczarki to dobre naturalne źródło witaminy D

  *Pieczarki to naturalne źródło kwasu foliowego (floacyny)

Dziś pomysł na szybką i pyszną przekąskę z wykorzystaniem kiszonej sałaty. Takie paszteciki świetnie nadają się do barszczu czerwonego jak i same do przegryzienia.

 

 

Składniki:

✔300 g pieczarek ( można grzyby leśne)

✔ 250 g sałaty kiszonej( może być kapusta)

✔1 opakowanie ciasta francuskiego

✔1 cebula

✔1 jajko

✔2 łyżki oleju

✔sól i pieprz

✔ sezam czarny

 Sposób przygotowania:

Pieczarki umyć w zimnej wodzie – zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. – zeszklić na patelni. Dodać pieczarki, posolić. Odparować wodę z grzybów. Dodać pokrojoną drobniej sałatę i chwilę razem podsmażyć. Doprawić pieprzem i solą-wystudzić. Płat ciasta odwinąć  wzdłuż krótszego boku. Rozłożyć farsz i zwinąć w roladę, odciąć od reszty ciasta a wałek pokroić na mniejsze kawałki. 

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia  łączeniem do dołu. Posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać sezamem.

Piec w 220°C góra/ dół  przez 20 min.

 

KASZA z GRZYBAMI

Kasza jęczmienna to bogactwo cennych składników mineralnych: wapnia, fosforu, potasu, cynku,żelaza, magnezu, sodu, wit. z grupy B oraz A i K.

 Pomaga także w obniżeniu złego cholesterolu, walczy z anemią, wzmacnia układ kostny, poprawia koncentrację oraz kondycję włosów i skóry. Zwiększa odporność na stres, oraz korzystnie wpływa na pęcherzyk żółciowy.

Kasza z grzybami- kolejna potrawa na wigilijny stół- bardzo smaczna, od kilku lat pojawia się na naszej Wieczerzy.

Składniki

* 200 g kaszy jęczmiennej

* 50 g suszonych grzybów

* 2 łyżki masła + wiórki do podania

*sól

Sposób przygotowania

Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić do namoczenia- chwilę pogotować. Kaszę wsypać do garnka z grubym dnem, dodać odcedzone i pokrojone drobniej grzyby. Zalać  przecedzoną wodą z moczenia grzybów. Jeśli potrzeba dolać wodę- tak by kasza była zakryta  i 2 cm ponad nią. Posolić wg smaku . Dodać masło i gotować na małym ogniu, aż kasza wchłonie wodę- w razie potrzeby podlać wodą. Podawać na ciepło z wiórkami  zimnego masła.

 

KAPUSTA Z GRZYBAMI - wigilijna potrawa

Przepis szybki i pyszny na kapustę z grzybami.

Składniki

*1kg kapusty kiszonej

*55 g suszonych grzybów

*1 marchewka

*cebula

*3 ząbki czosnku

*olej

*3 listki laurowych

*sól

* pieprz

Sposób przygotowania

Grzyby namoczyć- na całą noc. ( zostawić wodę). Kapustę, odcisnąć, pokroić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać kapustę, startą na tarce marchewkę , pokrojone drobno grzyby. Całość podlać wodą z moczenia grzybów i gotować ok 45 min. Doprawić solą i pieprzem.