KROKIETY z kapustą i grzybami

 Krokiety z kapustą, w grzybów woń ubrane,

 Są cudem stołu, w smaku niesłychane. 

Cienkie naleśniki, złotem się mieniące, 

W serca ciepłym blasku, świątecznie drgające. 

 Kapusta kwaśna, z grzybami w duecie, 

 Na patelni tańczy, jak w zimowym świecie. 

Krokiety z kapustą, tradycji harmonia, 

 Na święta, na uczty, prostoty symfonia. 

 

Składniki

 Ciasto

✔2 jajka

✔1,5 szkl mleka

✔1,5 szkl mąki

✔1 łyżka cukru

✔3 łyżki oleju

✔½ szkl wody gazowanej ( może być zwykła)

✔odrobina soli

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki  na ciasto wymieszać mikserem lub rózgą, jeśli będzie zbyt gęste dodać odrobinkę wody. Na rozgrzaną patelnie dać odrobinkę oleju i smażyć na” złoty” kolor z obu stron cienkie naleśniki.

Farsz 

✔1 kg kapusty kiszonej

 ✔ 50 g grzybów suszonych (u mnie podgrzybki)

✔1 cebula

✔olej 

✔pieprz

✔sól

dodatkowo do panierki

✔bułka tarta

 ✔2 jajka

Sposób przygotowania

Kapustę i grzyby ugotować osobno do miękkości. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę- podsmażyć na złoty kolor na odrobinie oleju.

Ostudzoną kapustę  i grzyby odcedzić, odcisnąć z nadmiaru płynu. Zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub bardzo drobno pokroić. Dodać podsmażoną cebulę. Doprawić solą i pieprzem.

Farsz nałożyć równomiernie na naleśnika  i zawinąć najpierw boki ( nie stykają się) , a następnie zwinąć w rulon.  Zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć  z każdej strony w bułce  tartej. 

 

Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, ale także i boki.

Podawać z barszczem czerwonym, lub keczupem, sosem jaki lubimy.

 

NALEŚNIKI z pomarańczowym sosem

Już w starożytności przyrządzano naleśniki . Dzisiaj to proste mączne danie w troszkę innej odsłonie niż zwykle, bo zamiast z serem- to z pomarańczą.

 Składniki

 CIASTO

✔2 jajka

✔1,5 szkl mleka

✔1,5 szkl mąki

✔1 łyżka cukru

✔3 łyżki oleju

✔½ szkl wody gazowanej ( może być zwykła)

✔odrobina soli

 Wszystkie składniki  na ciasto wymieszać mikserem lub rózgą, jeśli będzie zbyt gęste dodać odrobinkę wody. Na rozgrzaną patelnie dać odrobinkę oleju i smażyć na” złoty” kolor z obu stron.

SOS POMARAŃCZOWY

✔5 łyżek cukru

✔1 pomarańcza + skórka

✔ sok z  1/2 cytryny 

✔3 łyżki masła

✔dodatkowo konfitura lub dżem

Sposób przygotowania

Cienką warstwę cukru rozsypać na rozgrzanej patelni, jak cukier zacznie się rozpuszczać, to dodać masło, soki otarta skórkę z pomarańczy. Zwiększyć gaz, zredukować sos ( ok 5 min). Naleśniki posmarować cienką warstwą sosu, zawinąć w chusteczkę i smażyć na patelni z sosem. Po ok 2 min obrócić na drugą stronę i przyrumienić.

MIX mięs, wędlin, pasztetów

 Nie ma to jak swojska wędlinka, zrobiona samemu w domu, bez polepszaczy, konserwantów i innych „cudownych” składników. Mogą być podawane na ciepło do obiadu lub na zimno do stołu.

schab pieczony 

schab expresowy w 5 min  

karczek pieczony 

rolada z boczku 

pasztet drobiowy 

PIECZONY SCHAB WIELKANOCNY

 Nie ma to jak swojska wędlinka, zrobiona samemu w domu, bez polepszaczy, konserwantów i innych „cudownych” składników.

Schab pieczony smakuje zarówno na ciepło- do obiadu z sosikiem jak i na zimno w formie wędliny. Pieczony w żaroodpornym naczyniu uprzednio  natarty przyprawami i…… Kruchy, smaczny,  delikatny, dobrze się kroi  a jeszcze lepiej smakuje…:)

Składniki

✔1 kg schabu

✔1 łyżka soli (płaska)

✔1,5 łyżki majeranku

✔2 ząbki czosnku( przeciśnięty przez praskę)

✔1 łyżeczka słodkiej papryki

✔1 łyżeczka papryki wędzonej

✔2 kopiaste łyżki musztardy

✔2 łyżki majonezu

✔1 łyżka keczupu

✔pieprz 

Sposób przygotowania

Mięso umyć , osuszyć. Wszystkie suche przyprawy wymieszać w  naczyniu i natrzeć nimi mięso+ czosnek. Z musztardy, majonezu i keczupu zrobić sos . Mięso nakłuć szpikulcem. Nasmarować  zrobionym sosem. Odstawić na 24 h do lodówki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego- nadmiar przypraw- marynaty usunąć i piec 1 h w 180 stopniach C.  Studzić w zamkniętym naczyniu , aby nie zrobiła się podeszwa. Dopiero po ostygnięciu, przełożyć na deskę lub talerz i przykryć woreczkiem ale nie bardzo szczelnie.

PLACKI ZIEMNIACZANE

 Placki ziemniaczane to pyszna potrawa kuchni polskiej. Dziś właśnie przypada :

                       Dzień Placków Ziemniaczanych

 

Placki ziemniaczane są bogate w

   skrobię,

   błonnik,

         witaminę C

  potas.

Mogą być źródłem energii, a także wspierać funkcje układu odpornościowego.

Ich wartość odżywcza może się różnić w zależności od użytych składników i sposobu przygotowania .

Podstawowy przepis na placki znajdziesz tutaj 

Świetnie komponują się z różnymi dodatkami:

 

Kwaśna śmietana: Tradycyjne polskie danie, podawane z gęstą kwaśną śmietaną.

 

Cukinia i feta: Dodaj startą cukinię i pokrojoną w kostkę fetę do ciasta dla odmiany smaku.

 

Jajko sadzone: Umieść usmażone jajko sadzone na wierzchu placków dla dodatkowego białka.

 

Łosoś wędzony: Podawaj placki ziemniaczane z kawałkami wędzonego łososia i kremowym sosem chrzanowym.

 

Ogórek kiszony: Klasyczna para - placki ziemniaczane z kawałkami kiszonego ogórka.

 

Kiełbasa: Smażone kawałki kiełbasy lub kabanosa mogą dodać wyrazistego smaku.

 

Kiszone warzywa: Kapusta kiszona lub kiszone ogórki to świetne uzupełnienie dla smaku placków.

 

Oczywiście możesz eksperymentować z różnymi składnikami, aby dostosować placki do własnych upodobań!

ZAPIEKANKA z KURCZAKIEM i TORTELLINI

Taka zapiekanka to świetne danie na obiad  dla całej rodzinki- jest dość syta ( zamiast tortellini można użyć dowolnego rodzaju makaronu). To prosty i pyszny pomysł na coś innego niż kotlet z ziemniakami ;)

 Składniki

✔25 dag  fileta z kurczaka

✔25 dag pieczarek

✔25 dag żółtego sera

✔25 dag makaronu tortellini ( u mnie z szynką) 

✔250 ml śmietany 18%

✔1 cebula 

✔2 ząbki czosnku

✔2 łyżki keczupu

✔olej

✔pieprz

✔sól 

✔czosnek granulowany

✔papryka wędzona w proszku

Sposób przygotowania

Kurczaka  i cebulę pokroić w kostkę i  podsmażyć na oleju.  Dodać pieczarki umyte i pokrojone w plasterki . Całość doprawić , dodać  drobno pokrojony czosnek i dusić  chwilkę na małym ogniu.

  Dodać śmietanę i keczup, a gdy nieco zgęstnieje odstawić z ognia , dać połowę żółtego sera startego na tarce o dużych oczkach. Następnie dołożyć  ugotowane wg przepisu na opakowaniu  tortellini

-wymieszać , 

przełożyć do naczynia żaroodpornego , posypać drugą połową startego sera i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C góra/ dół na 15 min - bez przykrycia.

KOTLETY Z CIECIERZYCY - FALAFEL

Ciecierzyca, inaczej cieciorka lub groch włoski, posiada liczne właściwości zdrowotne. Jest skarbnicą białka, zapobiega zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniża ciśnienie krwi i poziom „złego” cholesterolu.  Ma  nieco słodkawy i delikatny smak z orzechową nutą. Ponadto jest uważana za afrodyzjak. Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny (IG =30) Zawiera: Potas – przyspiesza wydalanie nadmiaru sodu z organizmu.  Żelazo-zapobiega anemii . Błonnik- pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit i prawidłowe wypróżnienia.

Jedliście już kotlety z ciecierzycy? – jeśli nie to żałujcie, bo to fantastyczne, zdrowe jedzenie. Proste kotlety na obiad, białkowa baza, do tego surówka może ziemniaki jak kto woli- mi wystarczają bez ziemniaków, gdyż są bardzo sycące.- obiad gotowy

Składniki

✔ 4 szkl. ugotowanej  ciecierzycy ( ok 200 g)

✔  pół pęczka natki pietruszki

✔ 1 duża cebula

✔ 1 duży ząbek czosnku

✔  sól

✔ pieprz

✔ kurkuma

✔ bułka tarta

✔ 2 jajka

✔ 1 łyżka masła

✔ olej

Sposób przygotowania

Ciecierzycę namoczyć na noc. Na drugi dzień ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości , odcedzić, wystudzić. Zblendować na w miarę gładką masę  (malakser). Cebulę pokroić w kostkę  i podsmażyć na maśle. Czosnek przecisnąć przez praskę .Natkę posiekać. Przyprawić( spróbować ) , dodać jajka. Wszystko wymieszać razem. Formować kotlety i obtoczyć  je w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Można podawać na ciepło albo zimno.

KOTLETY z CUKINII panierowane

Masz cukinię i nie wiesz jak ją wykorzystać?

Kotlety z cukinii! Tak. Niezwykle prosta a jaka smaczna potrawa gotowa w kilka chwil. To super alternatywa dla mięsa.

 Składniki

✔ 2 młode cukinie

✔ jajko

✔ bułka tarta

✔ olej

✔ sól

✔ pieprz

✔ czosnek w proszku

Sposób przygotowania

Cukinie umyć i wytrzeć ( jeśli nie jest młoda- obrać ze skórki). Pokroić na krążki ok 1,5  cm

Posolić delikatnie i posypać czosnkiem z obu stron.

Jajka roztrzepać widelcem, można troszkę doprawić  pieprzem.

Plasterki cukinii zamaczać w jajku i panierować w bułce tartej jak kotlety. Smażyć na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym oleju.

Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką.