KOTLETY Z CIECIERZYCY - FALAFEL

Ciecierzyca, inaczej cieciorka lub groch włoski, posiada liczne właściwości zdrowotne. Jest skarbnicą białka, zapobiega zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniża ciśnienie krwi i poziom „złego” cholesterolu.  Ma  nieco słodkawy i delikatny smak z orzechową nutą. Ponadto jest uważana za afrodyzjak. Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny (IG =30) Zawiera: Potas – przyspiesza wydalanie nadmiaru sodu z organizmu.  Żelazo-zapobiega anemii . Błonnik- pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit i prawidłowe wypróżnienia.

Jedliście już kotlety z ciecierzycy? – jeśli nie to żałujcie, bo to fantastyczne, zdrowe jedzenie. Proste kotlety na obiad, białkowa baza, do tego surówka może ziemniaki jak kto woli- mi wystarczają bez ziemniaków, gdyż są bardzo sycące.- obiad gotowy

Składniki

✔ 4 szkl. ugotowanej  ciecierzycy ( ok 200 g)

✔  pół pęczka natki pietruszki

✔ 1 duża cebula

✔ 1 duży ząbek czosnku

✔  sól

✔ pieprz

✔ kurkuma

✔ bułka tarta

✔ 2 jajka

✔ 1 łyżka masła

✔ olej

Sposób przygotowania

Ciecierzycę namoczyć na noc. Na drugi dzień ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości , odcedzić, wystudzić. Zblendować na w miarę gładką masę  (malakser). Cebulę pokroić w kostkę  i podsmażyć na maśle. Czosnek przecisnąć przez praskę .Natkę posiekać. Przyprawić( spróbować ) , dodać jajka. Wszystko wymieszać razem. Formować kotlety i obtoczyć  je w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Można podawać na ciepło albo zimno.

KREMOWA ZUPA CEBULOWA

Cebula od wieków jest doceniana ze względu na swoje właściwości lecznicze. Jest bogata w substancje bakteriobójcze i witaminę C, dzięki czemu jest dobra na przeziębienie i poprawia odporność.

 Ponadto cebula znalazła zastosowanie jako środek na kaca, wrzody i blizny (w tym rozstępy).  Może zmniejszyć ryzyko rozwoju raka, zapobiega zakrzepom, nadciśnieniu  i obniża poziom cholesterolu.
Dziś proponuje  pyszną kremową zupę cebulową.
Aromatyczną i rozgrzewającą z grzankami .

 Składniki

✔ 1 duża marchewka
✔ 1/2 pietruszki
✔ 1/4 selera
✔ 5-6 średnich cebul
✔ 3 ząbki czosnku
✔ 3/4 łyżeczki kurkumy
✔ imbir suszony
✔ olej lub oliwa
✔ pieprz
✔ ziele angielskie
✔ liść laurowy
✔ 1.5 l. bulionu drobiowego
✔ 100g serka topionego
Dodatkowo
2 bułki pszenne -zrobić grzanki ( pokroić kromki i na suchej patelni upiec na zloty kolor )
Sposób przygotowania
Marchewkę, seler, pietruszkę obrać i ugotować w bulionie do miękkości. Cebulę pokroić w piórka,  czosnek w plasterki i zeszklić na oliwie. Dodać  kurkumę,  imbir, chwilę  podsmażyć i zblendować razem z warzywami i bulionem. Dodać serek topiony,  zagotować, doprawić.
Podawać z grzankami lub ziemniakami .

ZDROWA ZUPA z SELERA NACIOWEGO

Zaletą selera naciowego jest to, że zawiera niewiele kalorii, ponieważ w 100g znajduje się jedynie 5 -7 kalorii.  

*  oczyszcza organizm z toksyn,  

* działa pozytywnie na procesy trawienne, 
* zapobiega m.in. zaparciom
* działa odmładzająco na skórę.
 * sok wyciśnięty z selera może odżywić włosy, którym nadaje zdrowy wygląd.

Jarzynowa- pyszna zupa z aromatycznego selera naciowego, koperku, słodkiej marchewki i ziemniaków.

Składniki

✔ 2 marchewki

✔ 5 -6 łodyg selera naciowego

✔ 1 duża cebula

✔  2 łyżki masła

✔ 3 ziemniaki średnie

✔ 2 l. bulionu drobiowego

✔ 2 szt liść laurowy  

✔ 3-4 ziela angielskie

✔ 1,5 łyżki  koperku i pietruszki

✔ sól

✔ pieprz

Sposób przygotowania

Marchewkę obrać , selera oczyścić i pokroić na talarki. Na rozgrzanym maśle podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę- zeszklić. Dodać seler i marchewkę i ok 5 min  trzymać na ogniu. Zalać bulionem, dodać liście i ziele- gotować ok 10 min. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i gotować do miękkości. Połowę zupy odlać do innego naczynia i zmiksować blenderem. Połączyć z resztą zupy, dodać posiekany koperek i pietruszkę . Przyprawić  do smaku solą, pieprzem.

SOS GRZYBOWY z podgrzybków

Wartość odżywcza podgrzybków skumulowana jest w kapeluszach, które zawierają witaminy: A, B1, B2, C, D, PP i E. Zawiera także wiele soli mineralnych.

Podgrzybki w 80% składają się z wody, pozostałe 20% masy to w większości białka i trochę cukrów. Podgrzybki, tak jak wszystkie grzyby, są produktem niskokalorycznym. 

Podgrzybki są ważnym źródłem błonnika, który odgrywa istotną rolę w procesie trawienia. Trzeba jednak pamiętać, że tym błonnikiem jest ciężkostrawna chityna. Dlatego podgrzybków nie podaje się dzieciom poniżej 6 roku życia oraz osobom starszymi i schorowanym.

  Koniec lata i jesień- to czas grzybobrania.

Szybki do zrobienia, pyszny sos ze świeżych podgrzybków.  Można go jeść z makaronem, ziemniakami super sprawdzi się  do mielonych kotletów.

 Składniki   

✔25 dag  podgrzybków   

✔1szkl  bulionu 

✔1 mała cebula  

 ✔1 łyżka masła  

✔ 1 łyżka mąki  

✔100 ml śmietany 30%  

✔sól, pieprz

  Sposób przygotowania

Grzyby oczyścić. Duże kapelusze  podzielić na 4 części, małe zostawić w całości. Ogonki pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę Grzyby i cebulę zalać wywarem, gotować na niewielkim ogniu do miękkości. W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę, energicznie wymieszać na gładką masę. Lekko podsmażyć na  o beżowy kolor. Wlać do grzybów.  

Gotować na małym ogniu, gdy sos zacznie gęstnieć, dodać śmietanę, doprawić solą  i pieprzem,  wymieszać.

KROKIETY z MIĘSEM

Krokiety z mięsem to super pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu . Do tego pyszny barszcz czerwony i obiad gotowy. Można do farszu dodać kapustę kiszoną, lub pieczarki- co kto lubi.

Składniki na farsz 

✔1,7 kg  ugotowanego mięsa drobiowego

 - u mnie z  kilku rosołów - mrożone 

✔2 cebule

✔sól

✔pieprz

✔czosnek granulowany

✔maggi w płynie

 Sposób przygotowania

Rozmrożone mięso zmielić w maszynce.

Dodać cebulę pokrojoną  w kostkę i podsmażoną. Doprawić do smaku wedle uznania.

do panierowania

✔bułka tarta

✔2 jajka 

✔1/2 szkl mleka 

 ✔sól

✔2 łyżki mąki 

✔olej do smażenia 

Składniki na naleśniki

Ciasto

✔3 jajka

✔3 szkl mleka

✔3 szkl mąki

✔1 łyżeczka cukru

✔5 łyżek oleju

✔1 szkl wody gazowanej ( może być zwykła)

✔odrobina soli

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki  na ciasto wymieszać mikserem lub rózgą, jeśli będzie zbyt gęste dodać odrobinkę wody. Na rozgrzaną patelnie dać 2 krople oleju i smażyć na” złoty” kolor z obu stron- jedna może być bledsza- cienkie naleśniki. 

Na naleśnika nałożyć dość sporo farszu  i zawinąć najpierw boki ( nie stykają się)  a następnie zwinąć w rulon. 

Z tych proporcji wyszło mi 25 krokietów.

 

Do miski wbić jajka, dodać mleko,mąkę i odrobinę soli- rozbełtać. Do drugiej miski wspać bułkę tartą. Każdego krokieta moczyć w jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na  dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor z każdej strony.

CUKINIA z MARCHEWKĄ do słoików

 O tym , że cukinia  jest pyszna i zdrowa pisałam już kilka razy  w moich  przepisach, dlatego dzisiaj kolejny przepis z jej użyciem. Tym razem sałatka słodko- kwaśna do słoików na zimę, do obiadu,  do grilla.

 

Składniki

✔1,5 kg cukinii

✔1/2 kg marchewki

✔4 cebule 

✔sól-  mała garść

Zalewa

✔4,5 szkl. wody

✔3/4 szkl. octu

✔3/4 szkl. cukru

 ✔liść laurowy- 5 szt

✔ziele angielskie- 6 kulek

✔pieprz ziarnisty-6 kulek

Wszystko razem  zagotować

Sposób przygotowania

Cukinię umyć, odciąć końce i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w piórka.  Dodać do tego garść soli i odstawić na 2 h ,aby cukinia puściła sok. Odcisnąć nadmiar wody ( chociaż może lepiej zastąpić  1 szk.wody, jedną szklanką soku z cukinii ? - przetestuję to dam znać:))

 

Marchewkę  obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach  i dodać ją do gotującej  zalewy i gotować 5 min. Dodać   odciśniętą cukinię z cebulą i gotować 5 min.

Do wyparzonych słoików przełożyć sałatkę- dopełnić zalewą by warzywa nie wystawały. Zakręcić i pasteryzować 10 min.

 

WĄTRÓBKA z JABŁKIEM i CEBULĄ- drobiowa

Są zwolennicy jak i przeciwnicy jedzenia wątróbki. Wystarczy przygotować ją tak by była „zjadliwa” czyli wyciąć  starannie wszystkie niedoskonałości , dobrze doprawić i przygotować by nie była zbyt sucha. Z punktu zdrowego odżywiania, powinniśmy raz na jakiś czas się nią uraczyć, gdyż zawiera dużo łatwo przyswajalnego żelaza co nie jest bez znaczenia, gdy ktoś zmaga się z anemią.

Ciekawostka :wątróbka zawiera więcej witaminy C niż jabłko.

zalety:

Doskonałe źródło białka wysokiej jakości

Naturalne skoncentrowane źródło witaminy A

Zawiera wszystkie witaminy z grupy B, w szczególności witaminę B12

Jest jednym z  najlepszych źródeł kwasu foliowego

Źródło potrzebnego żelaza

Zawiera pierwiastki śladowe, takie jak miedź, cynk, chrom; jest najlepszym źródłem miedzi

zawiera koenzym Q10 – odżywczy składnik, który jest szczególnie ważny dla prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego

Składniki

✔500 g drobiowej wątróbki

✔1 duże jabłko najlepiej kwaskowe

✔papryka wędzona w proszku

✔1 łyżka cukru brązowego

✔olej/oliwa

✔1 cebula

✔mąka

✔sól

Sposób przygotowania

Wątróbkę umyć, oczyścić, osuszyć, obtoczyć w mące. Na rozgrzany olej, wsypać cukier, dodać cebulę pokrojoną w piórka oraz jabłko. Zezłocić. Przełożyć na talerz. Na tej samej patelni podsmażyć wątróbki z obu stron. Dodać cebulę z jabłkami, doprawić papryką .