Rzodkiewkę

Rzodkiewka ma bardzo mało kalorii, za to sporo ważnych dla organizmu witamin i minerałów.

Jest polecana przy odchudzaniu, trądziku, kuracji wzmacniającej włosy i paznokcie, zapobiega anemii

Rzodkiewka jest również naturalnym antybiotykiem.

    Dostarcza  sporo minerałów (głównie potasu, ale również wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, siarki, której zawdzięcza ostry smak, cynku, miedzi i fluoru)

oraz witamin – w tym kwasu askorbinowego i witamin z grupy B (zawiera ich więcej niż rzodkiew).

W rzodkiewce znajdziemy również błonnik (w 100 g jest go 2,5 g), kwas foliowy, retinol, prowitaminę A i niacynę.

 

1.Pasta z tuńczyka z rzodkiewkami

1 opakowanie serka wiejskiego

1 pęczek koperku- posiekany

2 pęczki rzodkiewek-  w kostkę

Tuńczyk 1 puszka w sosie własnym

Ostra papryka ½ łyżeczki

Curry ½ łyżeczki

Pieprz czarny

Sól.

 

Serek + tuńczyk doprawić solą , pieprzem papryką i curry. Dodać 2 łyżki koperku.- zblendować na gładko . Dodać rzodkiewki, wymieszać, udekorować rzodkiewka i koperkiem

2. Kolorowa sałatka z kuskusem i rzodkiewką

1 szkl. kaszy kuskus

4 cienkie parówki drobiowe

pęczek rzodkiewek

2−3 małe twarde kiszone ogórki

por

4 łyżki posiekanej natki pietruszki

2−3 łyżki oliwy

mała kostka przyprawowa, czosnkowa albo ziołowa

sól, pieprz

 

Kuskus wsypać do miski. Wkruszyć kostkę przyprawową, wymieszać. Zalać wrzątkiem tak, aby woda sięgała 1 cm ponad kaszę. Przykryć i odstawić na 8−10 minut, aż kasza wchłonie cały płyn i napęcznieje. Parówki obrać z osłonek, pokroić na plasterki. Rzodkiewki umyć, oczyścić, pokroić na plasterki razem z kiszonymi ogórkami. Por oczyścić z zewnętrznych liści, przyciąć ciemnozielone końce liści i odciąć piętkę z korzonkami.Przekroić wzdłuż na pół, dokładnie opłukać pod strumieniem zimnej wody. Osączyć, poszatkować. Kuskus odkryć, rozdrobnić widelcem, ostudzić.

Dodać parówki, rzodkiewki, ogórki oraz por. Posypać po smaku pieprzem i ewentualnie solą.

Sałatkę wymieszać i odstawić pod przykryciem na 10 minut, aby nabrała smaku, posypać natką.

3. Koktajl rzodkiewkowy

 1/2 szklanki kefiru
pęczek rzodkiewek
  2 łyżki posiekanego koperku
  ząbek czosnku
  sól, świeżo zmielony czarny pieprz

 

Rzodkiewki oczyścić, pokroić i zmiksować z kefirem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać koperek, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i przelać do 2 niskich kieliszków.

4. Kolorowe koreczki

kilka dużych winogron
15 dag sera pleśniowego
30 dag pieczonej piersi z indyka pokrojonej w kostkę
pomidor pokrojony w ćwiartki
10 czarnych oliwek
1/4 papryki czerwonej pokrojonej w kostkę
2 przekrojone na pół truskawki
kawałek świeżego ogórka pokrojonego na kawałki
kilka rzodkiewek

 

Winogrona opłukać, osuszyć, w każdym naciąć niewielką kieszonkę. Ser pleśniowy pokroić na niewielkie, np. trójkątne, kawałki. Każde nadkrojone winogrono nadziać kawałkiem sera.
Resztę składników – indyka, pomidora, oliwki, paprykę, truskawki, ogórek i rzodkiewki – nadziać w różnych konfiguracjach na wykałaczki.

5. Ogórkowe łódeczki

2 krótkie świeże ogórki
20 dag kremowego sera śmietankowego
1/2 pęczka rzodkiewek
mały ząbek czosnku
mały pęczek koperku
mały pęczek szczypiorku
2 łyżki pestek słonecznika
sól
świeżo zmielony pieprz

 

Ogórki umyć,  przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć pestki. Rzodkiewki opłukać,  pokroić w cienkie plasterki, a następnie w słupki. Koperek i szczypiorek opłukać , posiekać (powinno być po 2 łyżki posiekanych ziół). Pestki słonecznika uprażyć na suchej rozgrzanej patelni na rumiany kolor.
Serek wymieszać z rzodkiewkami, obranym i rozgniecionym ząbkiem czosnku, koperkiem i szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nałożyć przygotowaną masę do wydrążonych połówek ogórków. Każdą połówkę przeciąć na pół. Na koniec posypać uprażonym słonecznikiem.

6. Domowe hamburgery

 4 bułki z sezamem
  20 dag mielonego mięsa drobiowego
  1 jajko
  2 łyżki tartej bułki
  1 cebula
4 plastry żółtego sera
  4 liście sałaty
pomidor
  kilka rzodkiewek
  keczup
  olej , sól, pieprz

 

Mięso wymieszać z jajkiem, tartą bułką, połową posiekanej cebuli, solą i pieprzem. Uformować 4 kotlety, usmażyć je na oleju. Każdą bułkę przekroić na połowę. Przełożyć sałatą, kotletem, sosem, serem i warzywami.

7. Zupa kalafiorowa z rzodkiewką

kalafior,
2 pęczki rzodkiewek,
4 ziemniaki,
2 marchewki,
2 łyżki masła,
250 ml gęstej śmietany,
pieprz i sól,
gałka muszkatołowa,
cytryna.

 

 Do wrzącego litra wody dodać łyżeczkę masła. Obrane marchewki pokroić wzdłuż na ćwiartki. Przykryć. Gotować 40 minut. Podczas gotowania uzupełniać wodę. Odcedzić wywar. Rzodkiewki wraz z liśćmi drobno posiekać. Umyte i obrane ziemniaki zetrzeć na grubej tarce. W garnku rozgrzać resztę masła. Wsypać ziemniaki. Przyprawić. Dusić 5 minut. Wsypać rzodkiewki. Ugotować kalafior i podzielić go na kawałki. Włożyć do zupy. Zalać poprzednio przygotowanym wywarem. Gotować pół godziny. Przyprawić. Zmiksować. Wymieszać ze śmietaną.

 

8. Pasta jajeczna z rzodkiewką

5 jajek
25 dag białego sera
1/2 czerwonej papryki
6 małych korniszonów
1/2 pęczka rzodkiewki
1/2 malutkiej cebulki czerwonej
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki śmietany 18 proc. tł.
łyżka majonezu
łyżeczka musztardy Dijon
sól
biały i czarny pieprz
ew. ostra mielona papryka
 

Jajka ugotować na twardo,  posiekać. Wymieszać z połową pokrojonej w kostkę papryki, szczypiorkiem, majonezem i musztardą. Doprawić solą oraz białym pieprzem.  Ser utrzeć ze śmietaną i wymieszać z pozostałą pokrojoną papryką, posiekaną cebulką, pokrojonymi w plasterki korniszonami, koperkiem i pokrojonymi rzodkiewkami. Doprawić solą, czarnym pieprzem i ewentualnie ostrą mieloną papryką. Podawać do pieczywa.

 

9.Chłodnik

2 pęczki młodych buraków z liśćmi
2 pęczki rzodkiewki
1 duży ogórek małosolny lub świeży
1 pęczek koperku
1 mały kubek (200 g) kefiru

1 duży kubek (370 g) jogurtu naturalnego
sól i pieprz do smaku
sok z cytryny do smaku
4 jajka ugotowane na twardo

 

Buraki oczyścić i ugotować do miękkości. Przestudzić i zetrzeć na tarce. Wrzucić z powrotem do wywaru razem z pokrojonymi liśćmi. Rzodkiewkę posiekać, ogórek zetrzeć na grubej tarce, koperek drobno pokroić. Dodać do buraków. Jogurt wymieszać z kefirem, dodać do zupy. Doprawić solą, pieprzem i cytryną. Schłodzić. Jajka obrać, pokroić na ćwiartki i podawać z chłodnikiem.

 

10. Babeczki z nowalijek

1 opakowanie Babeczek z ciasta kruchego do nadzień słonych i pikantnych
300 g sera twarogowego
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
1 rzodkiewka
posiekany koperek
posiekany szczypiorek
szczypta soli, pieprzu
kilka pomidorków koktajlowych

 

Twaróg połączyć z jogurtem i wyrobić na  jednolitą masę. Dodać drobno pokrojoną rzodkiewkę, szczypiorek, posiekany koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Kolorową masę włożyć do babeczek z ciasta kruchego. Aby nadać babeczkom wiosenną formę, udekorować je cząstkami pomidorków koktajlowych.