MIX mięs, wędlin, pasztetów

 Nie ma to jak swojska wędlinka, zrobiona samemu w domu, bez polepszaczy, konserwantów i innych „cudownych” składników. Mogą być podawane na ciepło do obiadu lub na zimno do stołu.

schab pieczony 

schab expresowy w 5 min  

karczek pieczony 

rolada z boczku 

pasztet drobiowy 

DELIKATNY PASZTET z żurawiną

Delikatny pasztet przełamany smakiem słodkawej żurawiny na wybredne podniebienia:) Niezastąpiony, kiedy znudzi się już kupna wędlina, bez zbędnych ulepszaczy.

Składniki
70 dag łopatki wieprzowej
30 dag piersi z kurczaka
40 dag wątróbek drobiowych
cebula
marchewka
1/2 selera małego
3 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
2 ząbki czosnku
3 jaja
2-3 łyżki bułki tartej
1 kieliszek koniaku
3/4 szkl. żurawiny ( ok 100 g suszonej lub mrożonej)
2 łyżki smalcu
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
 1 łyżka masła.
Sposób przygotowania
    Mięso opłukać, pokroić na mniejsze kawałki i razem z włoszczyzną, liśćmi laurowymi, zielem, ang i pieprzem ugotować w osolonej wodzie. Wątróbkę opłukać, osuszyć i usmażyć na maśle. Mięso, wątróbkę , włoszczyznę + czosnek przepuścić przez maszynkę 2 razy. Do gotowej masy dodać żółtka, tarta bułkę, koniak, doprawić do smaku solą i pieprzem. Białka ubić na sztywna pianę, dodać do masy, dodać żurawinę delikatnie wymieszać. Keksówkę natłuścić smalcem. Przełożyć do niej masę, lekko ubić.
 Piec w 180-190 stopniach C przez godzinę.
 Pozostawić do ostudzenia w foremce.
    RADA
Pasztet  jest dość delikatny, można dodać troszkę smalcu do masy by był bardziej smarowny.

PASZTET DROBIOWY

Pyszny pasztet domowy z mięsa drobiowego – delikatny, wilgotny  i pachnący  o idealnej konsystencji i smaku. Doprawiony aromatyczną gałką muszkatołową i pieprzem. Dobrze zbilansowane składniki i warzywa oto sekret dobrego pasztetu. Bez glutaminianu i polepszaczy.

Składniki

1½ kg mięsa drobiowego ( u mnie udka)

½ kg wątróbki drobiowej

1 szkl bulionu drobiowego ( z gotowania  udek)

½ kg  pieczarek

12 dag masła

1 marchew

½ selera

1 korzeń pietruszki

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

3 jajka

3 liście laurowe

4ziela angielskie

1 łyżka majeranku

1-2 łyżeczki soli

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

1-2 łyżeczki pieprzu czarnego

olej

1 łyżka masła

Sposób przygotowania

Mięso zalać wodą, dodać marchewkę, pietruszkę, seler, liście i ziele- wyjąć jak będą miękkie. Wątróbkę umyć , oczyścić i smażyć na rozgrzanym  oleju aż delikatnie się zrumieni. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać  1 łyżkę masła, dodać cebulę i podsmażyć na średnim ogniu. Pod koniec  smażenia dodać czosnek i pieczarki pokrojone  na ćwiartki i podsmażyć.  Masło rozpuścić i ostudzić. Mięso, wątróbkę, cebulkę, pieczarki i warzywa zmielić w maszynce do mięsa. Dodać roztopione masło, jajka, 

1 szkl. bulionu, wszystkie przyprawy i wymieszać. (Pasztet musi być dosyć intensywnie przyprawiony, gdyż zimny smakuje znacznie łagodniej.) 2 Formy  wyłożyć  papierem do pieczenia. Nałożyć masę  do foremek , wyrównać  wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni C. Piec około 70 minut. Upieczony pasztet wyjąć i odstawić do wystudzenia. Schłodzić przez 12 godzin w lodówce.

Ostatnio robiłam w aluminiowych foremkach- też się fajnie upiekł no i można kogoś obdarować:)