ŻUREK wielkanocny w CHLEBIE

 Tradycyjna zupa wielkanocna, równie często spożywana w ciągu roku. U wielu z Was jadana na śniadanie wielkanocne- u nas zawsze na obiad.

Wyobraź sobie aromatyczny, lekko kwaśny żurek, który już od pierwszej łyżki otula smakiem domowego ciepła.

 Podany w chrupiącym, świeżo wydrążonym chlebie, nabiera wyjątkowego charakteru – każdy kęs to połączenie delikatnej zupy i pachnącej skórki. 

W środku czeka prawdziwe bogactwo: soczysta kiełbasa, wędzony boczek, miękkie ziemniaki i jajko na twardo, które idealnie dopełniają całość.

To danie nie tylko syci, ale też przywołuje najpiękniejsze, świąteczne wspomnienia – rodzinne spotkania, zapachy unoszące się z kuchni i radość wspólnego biesiadowania.

 Jeśli chcesz poczuć prawdziwy smak tradycji i zachwycić bliskich czymś wyjątkowym, ten żurek w chlebie będzie strzałem w dziesiątkę. 

Spróbuj raz, a stanie się stałym gościem na Twoim stole – nie tylko od święta!

Składniki
✔3 l. wywaru mięsnego
✔1 marchewka
✔1 pietruszka
✔kawałek pora
✔kawałek selera

✔1/2 l żuru w butelce
✔✔5 ziemniaków

✔2 ząbki czosnku
✔150 g boczku wędzonego
✔2 laski kiełbasy podwawelskiej
✔garść suszonych borowików
✔2 liście laurowe
✔kilka ziaren pieprzu
✔2-3 łyżki śmietany 18-proc.
✔1 łyżka chrzanu tartego
✔sól, pieprz
✔majeranek
✔✔5-6 jajek na twardo
✔kilka chlebków- w zależności od domowników.

Sposób przygotowania

Do wywaru dodać warzywa pokrojone w kostkę, boczek, kiełbasę , grzyby, przyprawy i gotować do miękkości. Następnie dodać żur  i śmietanę. Jajka ugotować na twardo. W chlebkach wyciąć otwór i wydrążyć środek (chlebki powinny być okrągłe, o średnicy około 16-18 cm na porcję). Zachować odcięta górę chleba ,który posłuży za przykrywkę.

Jajka obrać , podzielić na ćwiartki , włożyć do chleba . Zalać żurem, posypać rzeżuchą lub majerankiem.

Chlebek wydrążony można podpiec ok 10 min w 180stopniach C w piekarniku- będzie bardziej chrupiący i nie przesiąknie zbyt szybko od zupy.

MAZUREK po naszemu

Mazurek  to tradycyjne ciasto na Wielkanoc. Na delikatnym i kruchym spodzie, przełożony  powidłami masą z kaszy manny.
  Podaję przepis na mój ulubiony Mazurek, który piecze moja Mama.

 

 Ten miodowy mazurek to must-have w naszym domu  – pachnący, delikatny i rozpływający się w ustach. Kruche, lekko złociste blaty idealnie łączą się z aksamitną masą z kaszy manny, tworząc harmonijną kompozycję smaków. 

 

Warstwa powideł dodaje przyjemnej owocowej nuty, przełamując słodycz i sprawiając, że każdy kęs jest jeszcze bardziej wyrazisty. Całość wieńczy czekoladowa polewa – gładka, intensywna i kusząca – oraz chrupiące dodatki, które dodają tekstury i elegancji.

To ciasto nie tylko świetnie smakuje, ale też pięknie prezentuje się na stole – idealne na święta, rodzinne spotkania czy chwilę słodkiej przyjemności przy kawie. Przepis jest prosty i sprawdzony, więc bez obaw możesz przygotować go nawet bez dużego doświadczenia.

Jeśli szukasz wypieku, który zachwyci domowników i gości, ten mazurek będzie strzałem w dziesiątkę – po prostu pyszny. 

Najlepiej smakuje po 2 dniach, więc śmiało można go wcześniej zrobić.

spód

✔2 jajka

✔½ kg mąki

✔3 łyżki miodu

✔2 łyżeczki sody oczyszczonej

✔¾ szkl. cukru

✔¾ kostki masła

 Wszystko wymieszać razem i dobrze wyrobić. Podzielić na 2 części i piec ok 15 min. Na złoty kolor w temp 170 -180 stopni C.

Masa

✔½ l mleka

✔3 łyżki manny

✔¾ kostki masła

✔1 zapach

✔¾ szkl. cukru

Masę gotować 10 minut.

DODATKOWO

✔1 słoiczek powideł lub dżemu porzeczkowego-  posmarować spód upieczonego ciasta 

Polewa

✔4 łyżki wody

✔50 g masła

✔1 szkl. cukru pudru

✔3 łyżki kakao

Polewę rozpuścić- nie gotować. 

 Na upieczony spód rozsmarować powidła, na to masa ,przykryć drugim upieczonym ciastem i na to polewa, posypać migdałami, lub wiórkami kokosowymi.

Wymiary blaszki 25x35 cm

PIECZONY SCHAB WIELKANOCNY

 Nie ma to jak swojska wędlinka, zrobiona samemu w domu, bez polepszaczy, konserwantów i innych „cudownych” składników.

Soczysty, aromatyczny i idealnie doprawiony schab wielkanocny to prawdziwa gwiazda świątecznego stołu. 

Delikatne mięso, złocista skórka i prosty sposób przygotowania sprawiają, że trudno poprzestać na jednym kawałku. 

Sprawdź przepis i przekonaj się, jak łatwo przygotować domową wędlinę, która zachwyci całą rodzinę!

Schab pieczony smakuje zarówno na ciepło- do obiadu z sosikiem jak i na zimno w formie wędliny. Pieczony w żaroodpornym naczyniu uprzednio  natarty przyprawami i…… Kruchy, smaczny,  delikatny, dobrze się kroi  a jeszcze lepiej smakuje…:)

Składniki

✔1 kg schabu

✔1 łyżka soli (płaska)

✔1,5 łyżki majeranku

✔2 ząbki czosnku( przeciśnięty przez praskę)

✔1 łyżeczka słodkiej papryki

✔1 łyżeczka papryki wędzonej

✔2 kopiaste łyżki musztardy

✔2 łyżki majonezu

✔1 łyżka keczupu

✔pieprz 

Sposób przygotowania

Mięso umyć , osuszyć. Wszystkie suche przyprawy wymieszać w  naczyniu i natrzeć nimi mięso+ czosnek. Z musztardy, majonezu i keczupu zrobić sos . Mięso nakłuć szpikulcem. Nasmarować  zrobionym sosem. Odstawić na 24 h do lodówki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego- nadmiar przypraw- marynaty usunąć i piec 1 h w 180 stopniach C.  Studzić w zamkniętym naczyniu , aby nie zrobiła się podeszwa. Dopiero po ostygnięciu, przełożyć na deskę lub talerz i przykryć woreczkiem ale nie bardzo szczelnie.

FAWORKI, CHRUST, chruścik, kreple;)

OSTATKI jeszcze daleko, ale już dziś zostawiam przepis na 

złociste, lekkie i mega kruche FAWORKI o słodkim smaku,

 kształcie kokardki- przyjemnie chrupiące w ustach. Świetne w okresie karnawału - jak i na tłusty czwartek. 

Sprawdzony przepis - skosztuj a nie poprzestasz na jednym.

Sekret idealnych faworków tkwi w dobrze wyrobionym  cieście, które należy energicznie napowietrzyć, oraz w dodatku śmietany i spirytusu. To właśnie dlatego są lekkie i nie chłoną nadmiaru tłuszczu. 

Po usmażeniu wystarczy oprószyć je cukrem pudrem , by stworzyć prosty a jednocześnie wyjątkowy deser. 

To klasyczny przysmak, który od wielu lat gości na polskich stołach i świetnie się sprawdza na różne okazje i spotkania rodzinne. 

 faworki babuni- klik

Składniki

✔ 45 dag mąki pszennej

✔ 5 żółtek
✔ 1 łyżka spirytusu
✔ 3/4 szkl. śmietany 18% 

✔  olej rzepakowy
✔ cukier puder
✔ szczypta soli

 Sposób przygotowania

Mąkę przesiać, dodać żółtka, sól, spirytus i śmietanę. 

Dobrze wyrobić na gładkie ciasto. 

Zawinąć w folię  i odstawić na 30 min. w temp. pokojowej. Następnie przez 10 min ciasto dobrze wybić wałkiem, by pojawiły się pęcherzyki powietrza.

 Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 30 min.w lodówce. 

Cieniutko rozwałkować i radełkiem wykrajać prostokąty o wymiarach około 12x3 cm. 

Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i jeden z końców przewlec przez otwór. 

Smażyć w  głębokim , gorącym oleju, w temp. 175ºC, z obu stron, na złoty kolor. 

Odsączyć na ręczniczku papierowym. 

Oprószyć cukrem pudrem.

RAFAELLO kokosowe ciasto

Upieczenie ciasta to wspaniały sposób, by wprowadzić do domu ciepło, zapach świąt i radość wspólnego świętowania. Niezależnie od okazji, własnoręcznie przygotowany wypiek sprawi, że każdy moment stanie się bardziej wyjątkowy i słodki. 

Dla miłośników kokosowych pyszności polecam  ciasto RAFAELLO!

To wyjątkowe połączenie słodkiego i słonego smaku daje zaskakująco pyszny efekt!  Choć istnieje wiele wersji tego deseru, ja swoją wzbogaciłam masą kajmakową, która dodaje mu głębi i lekko karmelowego aromatu. Ciasto jest proste w przygotowaniu, ale wymaga odrobiny cierpliwości – najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy krakersy zmiękną, a masa stężeje. Dla tych, którzy wolą bardziej słodkie wypieki – krakersy można z powodzeniem zastąpić herbatnikami.

 Efekt? Delikatne, kremowe, kokosowe niebo na talerzu!

Składniki

✔ 2 opakowania budyniu bez cukru śmietankowego

✔ 6 łyżek cukru

✔ 1 cukier migdałowy

✔ 900 ml mleka 

✔ 2 opakowania  krakersów po 180 g

✔ 200 g wiórek kokosowych

✔ 200 g masła

✔ kieliszek spirytusu

✔ 1 puszka masy kajmakowej

Sposób przygotowania

Zagotować mleko, dodać budynie rozrobione z mlekiem. Wystudzić. Masło utrzeć i dodawać stopniowo masę budyniową  na przemian z wiórkami + kieliszek spirytusu. Blachę ok 22-25 wyłożyć  krakersami a na nie wyłożyć pierwszą warstwę masy, potem krakersy , kajmak, krakersy i znowu  masa + wiórki kokosowe uprażone (na suchej patelni chwilkę , aż się zarumienią)

 

Kruche CIASTO ze ŚLIWKAMI , cynamonem i ORZECHAMI

 Śliwki korzystnie wpływają na układ pokarmowy. Owoce te: regulują trawienie, poprawiają apetyt i chronią przed wolnymi rodnikami. 

 Zapobiegają zaparciom, a tym samym zmniejszają ryzyko pojawienia się nowotworów jelita grubego.  Pektyny wraz z kwasami organicznymi, pomagają  pozbyć się zbędnego tłuszczu i cholesterolu. 

 

Śliwki bogate są  w witaminy z grupy B,C, A i E dlatego mają świetny wpływ na układ nerwowy i samopoczucie. 

 Śliwki bogate są także w potas, żelazo, magnez, wapń i fosfor. Zawartość tych składników ulega zwielokrotnieniu w śliwkach suszonych.  

Pyszne aromatyczne i pełne ciepła ciasto, które od razu wprowadza w jesienny nastrój.

 

  Delikatny, maślany spód idealnie komponuje się z soczystymi śliwkami i nutą cynamonu, a chrupiące orzechy dodają wyjątkowego charakteru.

 

To doskonały deser do popołudniowej  kawy lub herbatki- prosty, domowy i smakowity.

 

Każdy kęs tego ciasta poprawi humor i przypomni cudowny smak domowych wypieków .

 

Składniki

✔1,5 szkl mąki pszennej

✔1/2 szkl zmielonych orzechów włoskich

✔1/2 szkl cukru

✔130 g masła zimnego

✔1 jajko

✔szczypta soli

✔łyżeczka cynamonu

✔1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 **********

nadzienie

✔1/2 kg śliwek

✔1 łyżka skrobi ziemniaczanej

✔2 łyżki cukru

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki na ciasto kruche połączyć, podzielić na 2 części ( jedna mniejsza na kruszonkę) . Małą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia-spód ( można chwilkę schłodzić w lodówce by w tym czasie przygotować nadzienie śliwkowe). Śliwki umyć, usunąć pestki podzielić na ćwiartki- przełożyć do miski, dodać mąkę i cukier- wymieszać. Ułożyć na dnie ciasta. Na wierzch poskubać ciasto zostawione na kruszonkę. Piec w 180 C -góra/ dół ok. 50 min- do zrumienienia kruszonki. Wystudzić i dopiero kroić. Posypać cukrem pudrem.

 

GRZYBOWY SOS z podgrzybków

Wartość odżywcza podgrzybków skumulowana jest w kapeluszach, które zawierają witaminy: A, B1, B2, C, D, PP i E. Zawiera także wiele soli mineralnych.

Podgrzybki w 80% składają się z wody, pozostałe 20% masy to w większości białka i trochę cukrów. Podgrzybki, tak jak wszystkie grzyby, są produktem niskokalorycznym. 

Podgrzybki są ważnym źródłem błonnika, który odgrywa istotną rolę w procesie trawienia. Trzeba jednak pamiętać, że tym błonnikiem jest ciężkostrawna chityna. Dlatego podgrzybków nie podaje się dzieciom poniżej 6 roku życia oraz osobom starszymi i schorowanym.

  Koniec lata i jesień- to czas grzybobrania.

Szybki do zrobienia, pyszny sos ze świeżych podgrzybków.  Można go jeść z makaronem, ziemniakami super sprawdzi się  do mielonych kotletów.

 Składniki   

✔25 dag  podgrzybków   

✔1szkl  bulionu 

✔1 mała cebula  

 ✔1 łyżka masła  

✔ 1 łyżka mąki  

✔100 ml śmietany 30%  

✔sól, pieprz

  Sposób przygotowania

Grzyby oczyścić. Duże kapelusze  podzielić na 4 części, małe zostawić w całości. Ogonki pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę Grzyby i cebulę zalać wywarem, gotować na niewielkim ogniu do miękkości. W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę, energicznie wymieszać na gładką masę. Lekko podsmażyć na  o beżowy kolor. Wlać do grzybów.  

Gotować na małym ogniu, gdy sos zacznie gęstnieć, dodać śmietanę, doprawić solą  i pieprzem,  wymieszać.