KARPATKA, królewskie ciasto

 Karpatka – ciasto iście królewskie- zrobiona z ciasta parzonego. 

Puszysty krem budyniowy zamknięty między płatkami lekkiego ciasta, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry. Masa jest zwarta, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie. 

Karpatka nie należy do ciast najprostszych do wykonania. Trud wynagradza jednak  jej smak. 

Samo ciasto nie należy do słodkich, jednak w połączeniu z kremem maślano -budyniowym tworzy bardzo udany słodki duet.

 Wierzch posypany cukrem pudrem.

Składniki:

Ciasto parzone:

1 szklanka wody

½ kostki margaryny

1 szklanka mąki pszennej

5 jajek

szczypta soli

odrobina proszku do pieczenia

Masa:

2 szklanki mleka

1 kostka masła

1/2 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

2 opakowania waniliowego budyniu:

Budyń do ciast i kremów bez cukru ŚMIETANKOWY SMAK

Sposób przygotowania:

Ciasto

Wodę zagotować z margaryną ,dodać mąkę. Bardzo energicznie wymieszać aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondelka a jego powierzchnia zacznie robić się błyszcząca. Ciasto pozostawić do ostygnięcia, a następnie dokładnie utrzeć dodając po 1 jajku , szczyptę soli i proszek do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 części. Formę prostokątną wysmarować margaryną i posypać mąką. Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30min. w temperaturze 180°C. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

Masa budyniowa:

Budynie przygotowujemy tak jak napisano na opakowaniu( ale w 2 szkl mleka), wystudzić i stopniowo dodawać do masła utartego z cukrem i cukrem waniliowym. Całość utrzeć na pulchną , gładką masę i przełożyć nią upieczone wcześniej placki. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 2 godz. Gotowe posypać cukrem pudrem.

WYTRAWNE ptysie SEROWO-ŻURAWINOWE

Wytrawna przekąska, która sprawdzi się na przyjęciu w gronie rodziny (izolacja)  lub znajomych( już po) ;)

 Składniki

Ptysie
20 dag mąki
250 ml wody
10 dag masła
1/4 łyżeczki soli
5 jajek

Farsz z sera:
4 dag sera żółtego
1 jajko na twardo
1 łyżeczka chrzanu żurawinowego
1 łyżka suszonej żurawiny
majonez
pieprz

sól

Sposób przygotowania

 Wodę z solą i masłem zagotować, dodać mąkę i energicznie wymieszać na gładkie, lśniące ciasto. Po wystudzeniu dodawać po jednym jajku i ucierać na gładko. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, małe ptysie, wielkości orzecha włoskiego. Piec 15 - 20 min w temp. 200C. Po ostudzeniu  odciąć im "czubki" i faszerować.

 Ser zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Jajko pokroić w kostkę, żurawinę pokroić w paseczki. Wszystko połączyć, dodać chrzan, majonez, pieprz i sól i wymieszać.