SAŁATKA z RUKOLĄ, GRUSZKĄ i SEREM

GRUSZKI

*pomagają przy odchudzaniu,

*obniżają ryzyko cukrzycy,

 *wspierają zdrowie serca i oczu,

*działają przeciwzapalnie ,

* zmniejszają ryzyko nowotworów,

*pomagają przy zaparciach- bogate w błonnik .

Najwięcej zawierają potasu, bogate są w fosfor, wapń, magnez, sód, miedź, żelazo, a także bor i jod, oraz witaminy: A, B1, B2, B6, C i PP.

Szybka, łatwa i pyszna sałatka z rukolą, gruszką i serami pleśniowymi. 

 Składniki

 *2 gruszki

 *50 g sera z pleśnią niebieską  i camembert 

 *garść orzechów włoskich prażonych

 *mix sałat -rukola

 Sos

 *2 łyżki miodu

 *sok z 1/2 cytryny

 *6 łyżek oliwy

 *1/2 łyżeczki cynamonu 

 Sposób przygotowania

 Gruszki obrać ze skóry i pokroić w większą kostkę. Dodać sery - też pokrojone w kostkę. W naczyniu połączyć składniki na sos. Wszystko wymieszać razem i zajadać.

SAŁATKA z BURAKAMI, RUKOLĄ i KUSKUS

KASZA KUSKUS to dobre źródło białka, wit. B3- która zmniejsza zmęczenie, jak również fosforu, kwasu foliowego i manganu. Zawarty w niej błonnik- normalizuje pracę jelit.

Lekka sałatka świetna na każdą porę dnia , można ją zabrać ze sobą do pracy i delektować się zdrowym lunchem. Połączenie ze sobą tylko kilku składników a jakie cudo wyszło? ;) Zaspokoi nasz głód , oraz wzbogaci organizm o kilka cennych składników.

Składniki

*3 większe buraki pieczone

*125 g  kaszy kuskus

*2 garście rukoli

*100 g sera feta  

*1-2 łyżki  orzechów włoskich  prażonych

*2 łyżki oliwy  /oleju

*1 łyżeczka miodu   

*1 łyżeczka octu balsamicznego

*sól

* pieprz

Sposób przygotowania

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu- ostudzić. Buraki  w łupinach wstawić do piekarnika  nagrzanego do 200 C na ok 1,5 h -  do miękkości. Fetę i buraki pokroić w kostkę. W  małym naczyniu połączyć oliwę , miód, ocet i przyprawy. Rukolę poszarpać na nieco mniejsze kawałki . Połączyć wszystkie składniki w misce i zajadać.

SAŁATKA z pomidorami, rukolą i mozzarellą

RUKOLA przypomina sałatę, ale należy do warzyw kapustowatych. Jest bogatym źródłem chroniących przed rakiem glukozynolanów, które nadają jej wyrazisty  zaskakujący smak – lekko korzenny, pikantny (im starsza, tym ostrzejsza). Rukola jest świetnym źródłem wapnia, żelaza i magnezu. Obfituje w kwas foliowy, jest w niej też witamina C i karotenoidy, z których najważniejsze – luteina i zeaksantyna, zapobiegają zaćmie i zwyrodnieniu plamki żółtej. Dzięki obfitości aminokwasów siarkowych rukola działa bakteriobójczo. Dlatego warto ją dodawać zawsze, gdy trzeba zaostrzyć smak. Kładzie się ją na kanapki, dodaje do past serowych, jajek, mozzarelli. Rukola nadaje się również do dań gorących – pizzy, makaronów, sosów. Wchodzi w skład jednego z wariantów sosu pesto (zastępuje bazylię).

Najprostszym daniem z rukolą jest sałatka. Pyszna, szybka i zdrowa.

Składniki

120 g rukoli
10-12 pomidorków koktajlowych
125 g sera mozzarella ( u mnie mini kuleczki)
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

3 łyżki nasion słonecznika
sól

pieprz

Sposób przygotowania

Rukolę umyć i osuszyć- przełożyć do miski . Dodać przekrojone na pół  pomidorki koktajlowe,  oraz ser mozzarella odsączony z zalewy. Ocet wymieszać z solą i pieprzem, dodać miód a następnie mieszając dodawać oliwę. Nasiona słonecznika delikatnie uprażyć na suchej patelni i posypać nimi sałatkę. Polać winegretem

WEGETARIAŃSKIE CARPACCIO z Buraka

Sery pleśniowe są źródłem cennych składników mineralnych:wapń, fosfor oraz witamin A,D,E,K oraz B.

Niestety nie są wskazane dla każdego.

Carpaccio z buraka to nic innego jak upieczone i cieniutko pokrojone w plasterki  buraki- ułożone na płaskim półmisku z dodatkami. Pomysłów na nie jest sporo, u mnie dzisiaj inna niż ostatnio wariacja czyli buraki, ser z pleśnią, rukola i prażone orzechy włoskie .

 Prosto, smacznie i szybko, a co ważne zdrowo.

Składniki:

*2 średnie buraki ćwikłowe

* garść orzechów włoskich

*10 dag sera z niebieską pleśnią

*rukola

*oliwa

*sok z 1/2 cytryny

* pieprz

*sól

Sposób przygotowania:

Buraki wyszorować i zawinąć w folię aluminiową. Piec w 200°C ok. 1 godzinę lub do miękkości. Ostudzić, obrać i pokroić na bardzo cienkie plastry. Orzechy pokroić na mniejsze kawałki i uprażyć na suchej patelni.

Na półmisku ułożyć plasterki buraków, na nie rozłożyć umytą  i osuszoną rukolę, następnie pokruszony ser pleśniowy, orzechy. Całość skropić sokiem z cytryny i oliwą. Schłodzić.

 

 

CARPACCIO Z BURAKA Z SEREM PLEŚNIOWYM

BURAKI mają lecznicze właściwości . Zawdzięcza ją betalainom . Dzięki nim mamy lepszą odporność, wolniej się starzejemy i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów. Łagodzą dolegliwości związane z menopauzą. Szklanka soku z buraków potrafi zdziałać cuda: uchroni przed katarem, uwolni od zgagi, obniży ciśnienie krwi i doda sił. Wzmacniają układ krwionośny- zapobiegają anemii. Posiadają witaminę C , A, E, K, B6, kwas foliowy, tiaminę, ryboflawinę oraz cenne minerały takie jak: Wapń , Żelazo, Magnez, Fosfor,  Potas,  Sód ,Cynk.

 Pomysłów na carpaccio jest sporo, u mnie dzisiaj z upieczonych w piekarniku buraków, sera owczego, oraz rukoli i prażonych pestek dyni . Całość skropiona octem balsamicznym. Burak jest mega zdrowy, tani,  polski i dostępny przez cały rok.

składniki

2 średnie buraki
100 g sera koziego pleśniowego
ocet  balsamiczny

tymianek świeży (kilka gałązek)
2 garści rukoli
4 łyżki pestek dyni

Sposób przygotowania

Buraki wyszorować i zawinąć w folię aluminiową. Piec w 200°C ok. 1 godzinę lub do miękkości. Ostudzić, obrać i pokroić na bardzo cienkie plastry . Ser również pokroić w cienkie plastry. Na talerzach ułożyć umytą rukolę, a na niej naprzemiennie buraki i ser. Polać  octem balsamicznym, posypać uprażonymi na suchej patelni  pestkami dyni i tymiankiem.

 

SAŁATKA Z AWOKADO I ANANASEM

MASŁO  BOGA – tak nazwali go Aztekowie ceniąc przede wszystkim za wartość składników odżywczych. Chodzi oczywiście o AWOKADO- poniżej kilka powodów dla których warto go jeść!

Jest tłuste i zdrowe

zawiera sporo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które dają uczucie sytości, a tym samym przyczyniają się do zwiększenia tempa metabolizmu i zmniejszenia masy ciała.

Jest doskonałym pożywieniem dla mózgu

Zawarty w nim potas dotlenia mózg, poprawia koncentrację oraz procesy myślowe. Badania naukowe wykazują, że spożywanie awokado może przyhamować proces utraty pamięci u osób chorych na Alzheimera.

Pomaga przyswajać składniki odżywcze

Awokado oczyszcza organizm z toksyn, pomaga nam również zwalczać wolne rodniki.

Obniża poziom złego cholesterolu

Badania pokazały, że awokado skutecznie obniża poziom cholesterolu

Obniża ciśnienie krwi

Badania dowodzą, że spożycie odpowiedniej ilości potasu (którego awokado jest świetnym źródłem) obniża ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem i o 24 proc. zmniejsza ryzyko udaru mózgu.

Zawarte w nim związki ulegają przemianie w kwas foliowy

Chodzi o foliany – które po przedostaniu się do jelita cienkiego ulegają przemianie w kwas foliowy, odpowiedzialny za przebieg procesów metabolicznych, uczestniczący w powstawaniu czerwonych krwinek, a także usprawniający funkcjonowanie układu pokarmowego.

Dba o nasze szczęście

Bez udziału kwasu foliowego nasz organizm nie byłby w stanie wyprodukować hormonów szczęścia – serotoniny i noradrenaliny..

Zapobiega rozwojowi raka jamy ustnej

Zdaniem naukowców związki fitochemiczne, w które bogate są owoce awokado hass, przyczyniają się do śmierci komórek przedrakowych, nie wyniszczając jednocześnie komórek zdrowych.

Zawiera bogactwo przeciwutleniaczy

Owoc jest bogatym źródłem luteiny, która chroni oczy m.in. przed zaćmą i zwyrodnieniem plamki żółtej. Zawiera też glutation, wspierający wątrobę i system nerwowy.

Chroni przed prostatą i rakiem piersi

Ponieważ awokado jest bogatym źródłem cynku, może uchronić mężczyzn przed problemami z prostatą. Te same składniki pomagają w walce z rakiem piersi.

Dobrze również wiedzieć, że awokado, znalazło się na liście „czystej piętnastki”. To lista produktów, których pestycydy się “nie trzymają”, można je więc kupować również z upraw konwencjonalnych.

 

Składniki

1 puszka ananasa

1 dojrzałe awokado

1 pomidor

10 dag sera fety

½ garści słonecznika

½ garści pestek z dyni

½ garści orzechów włoskich

rukola

miodowy winegret:

1 łyżka miodu,

1,5 łyżeczki octu winnego ( może być zwykły),

4 łyżeczki oleju,

odrobina sosu sojowego

Sposób przygotowania

Awokado obrać i pokroić w kostkę . Pomidory i ananasy również w kostkę. Słonecznik, dynię i orzechy uprażyć na suchej patelni. Zrobić miodowy winegret (w kubeczku złączyć składniki na miodowy sos). Wszystko razem delikatnie wymieszać .Rukolę ułożyć na dużym płaskim talerzu. Następnie  nałożyć sałatkę  posypać pokruszonym serem feta i uprażonymi ziarnami.