KISZONE BROKUŁY

 

Brokuły posiadają wyjątkowe właściwości i wartości odżywcze : *chronią przed rakiem,*anemią i *wrzodami żołądka. Zawarty w nich sulforafan niszczy Helicobacter pylori.* korzystnie wpływają na funkcjonowanie wzroku ,* regulują poziom cukru we krwi.

Brokuły są skarbnicą potasu  -naczynia krwionośne są bardziej drożne, co sprawia, że krew krąży swobodniej.

Brokuły wzmacniają układ krążenia-  zapobiega miażdżycy, udarom, zwałom i zakrzepom ,oraz stawy i sprawiają, że są bardziej elastyczne. Wszystko m.in. dzięki zawartości w sporych ilościach witaminy C, która jest niezbędna do wytwarzania kolagenu, który buduje chrząstkę, poprawia stan tkanki łącznej i odpowiada za kondycję stawów i ścięgien.

Regularne spożywanie soku z kiszonych brokułów skutecznie obniży ciśnienie krwi, wspomoże leczenie anemii, osteoporozy oraz zmniejszy poziom złego cholesterolu.

Składniki

✔1-2 brokuły

✔litr wody

✔1 łyżka soli

✔2-3 ząbki czosnku

✔gałązka kopru

✔kawałek chrzanu- opcjonalnie

 ✔ dodatkowo dodałam liść laurowy i kilka kulek pieprzu i ziela angielskiego oraz marchewkę pokrojoną w plasterki

 Sposób przygotowania

 Do wyparzonego słoja wrzucić  umyty i podzielony na różyczki brokuł- kilka , na to pokrojony czosnek, koper, chrzan, kulki pieprzu, następnie kolejna porcja brokuła i  marchewka. Całość zalać letnią zalewą czyli wodą z solą, ważne aby wszystkie składniki były zakryte. zakręcić i odstawić w cieplejsze miejsce- u mnie zwykły blat w kuchni. Po ok 4-5  dniach brokuły gotowe do jedzenia.  Zmiksowałam i zrobiłam  "Zupę ogórkową".

 

 

POMIDORY KISZONE

Naturalny probiotyk i bomba witaminowa- tak 

Miotła do sprzątania w naszym organizmie- tak

a cóż to takiego? nic innego jak kiszonki a dziś są to  pomidory kiszone.

Kisząc kolejny raz sałatę zostało- mi trochę zalewy, wiec na próbę wsadziłam pomidory- ponoć pyszne są kiszone- popularne na Ukrainie. Bardzo łatwe do zrobienia

Składniki

✔pomidory ( u mnie malinowy, 1,5 szt na słoik)

✔litr wody

✔1 łyżka soli

✔2-3 ząbki czosnku

✔ dodatkowo dodałam liść laurowy i kilka kulek pieprzu i ziela angielskiego

 ✔ koper, chrzan, ( opcjonalnie)

 Sposób przygotowania

  Pomidory umyć, pokroić w ćwiartki. Do wyparzonego słoja wrzucić  pokrojony ząbek czosnku,  kulki pieprzu i ziela, włożyć pomidory. Całość zalać zimną zalewą czyli wodą z solą, ważne aby wszystkie składniki były zakryte. zakręcić i odstawić w cieplejsze miejsce- u mnie zwykły blat w kuchni. Po ok 6 dniach pomidory gotowe do jedzenia lub wyniesienia do spiżarki. ( na dłuższe przechowywanie proponuję użyć małych podłużnych pomidorków w całości)

SAŁATA KISZONA

Każdy z nas zadaje sobie to pytanie: co ja mam z tym zrobić? -jeśli mamy nadmiar, owoców, warzyw.

 Dziś spieszę odpowiedzieć na pytanie, co zrobić z nadmiarem sałaty- UKISIĆ.

Kiszonki super food, same pochwały zdobywają, więc podaje szybki, sprawdzony przepis na kiszoną sałatę.

 

Składniki

✔1/2 kg sałaty lodowej( poszarpanej) - można kisić każdą

✔litr wody

✔1 łyżka soli

✔2-3 ząbki czosnku

✔gałązka kopru

✔kawałek chrzanu- opcjonalnie

 ✔ dodatkowo dodałam liść laurowy i kilka kulek pieprzu i ziela angielskiego

 Sposób przygotowania

 Do wyparzonego słoja wrzucić trochę sałaty, na to pokrojony ząbek czosnku, koper, chrzan, kulki pieprzy, następnie kolejna porcja sałaty i znowu ząbek czosnku i sałata , można ubić ręką, lub .... rogalikiem;). Całość zalać letnią zalewą czyli wodą z solą, ważne aby wszystkie składniki były zakryte. zakręcić i odstawić w cieplejsze miejsce- u mnie zwykły blat w kuchni. Po 2 dnia należy słoiki potrząsnąć, ponieważ woda zostaje na dole, a sałata idzie do góry. Czynność raz dziennie powtórzyć i tak po ok 6 dniach sałata gotowa do jedzenia. Jadłam samą do obiadu, ale śmiało można z niej zrobić ... "Zupę ogórkową"

RZODKIEWKI KISZONE

Kiszonki to SUPERFOODS:

•     Mają bardzo wysoką wartość odżywczą

•       Są łatwiej strawne

•        Niskokaloryczne

•      Naturalne PROBIOTYKI

•         Poprawiają trawienie

•      Wzmacniają układ odpornościowy

•   Zawierają witaminę A,C,E –przeciwutleniacze

•       Zmniejszają ryzyko nowotworów

•      Zapobiegają starzeniu

•        Są dobrym źródłem witaminy B2 i PP

•   Są źródłem cennych składników mineralnych : wapń , żelazo, potas, magnez , fosfor

•       Obniżają poziom cholesterolu

•    Regulują  wchłanianie cukru

•        Zawierają acetylocholinę

Kiszone rzodkiewki to wspaniała lekka przekąska i dodatek do potraw, a jednocześnie zdrowy domowy probiotyk. Można spożywać je  na zimno jako przystawkę, do kanapek, sałatek oraz dań na ciepło.

 Składniki

✔3 pęczki rzodkiewek
 ✔1 l. wody przegotowanej  chłodnej
 ✔1 łyżka soli
 ✔1 cm imbiru
 ✔1 łyżeczka miodu
 ✔3 kulki ziela angielskiego
 ✔4 kulki pieprzu ziarnistego
 ✔ 2 szt liści laurowych
 ✔2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania

Wodę wymieszać  z solą  i miodem.
Rzodkiewki umyć dokładnie,  odciąć ogonki, większe przekroić na pół.
Do wyparzonego słoja wrzucić połowę  rzodkiewek, przyprawy,  czosnek przekrojony na pół, cienkie plasterki imbiru, dodać resztę rzodkiewek. Zalać zalewą. Docisnąć  by rzodkiewki nie wypływały ( małym słoiczkiem u mnie) ale tak by był dostęp powietrza. Odstawić  na 3 dni w ciepłe miejsce, czasem zamieszać. 

PRZECIER Z CUKINI na zupę... ogórkową

Kiszonki są niskokaloryczne i lekkostrawne. Zawierają mnóstwo witamin i minerałów, a ponadto posiadają właściwości antynowotworowe. Zawarte w nich probiotyki hamują rozwój bakterii przyczyniających się do powstawania raka jelita grubego. Fermentowane produkty są bardzo zdrowe, smaczne, tanie i niezwykle proste w realizacji - robią się same! Warto wykonać samodzielnie w domu. Żaden kwaszony (octem)- nie kiszony produkt sklepowy nie dostarczy nam tylu dobrodziejstw.

Składniki

3 kg cukinii

baldachy koperku

czosnek- 3 duże ząbki

sól- 3 płaskie łyżeczki 

chrzan korzeń

 Sposób przygotowania

Cukinię, umyć obrać ( jeśli ma twardą skórkę), zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić,dodać czosnek przeciśnięty przez praskę- wymieszać. Odstawić na 2 godziny. Na dno słoików włożyć po  małym baldachimie koperku, napełnić przecierem i w środek włożyć kawałek chrzanu, zostawić 0,5 cm wolnego od góry. Zamknąć i znieść do piwnicy (mogą wyciekać podczas fermentacji-dlatego warto coś podłożyć-gazetę, ręcznik papierowy). 

Taki przecier na zimę - wykorzystuje na zupę .... ogórkową:)

PRZECIER OGÓRKOWY- na zupę

Zawsze kisiłam  ogórki by móc mieć potem pyszną zupę ogórkową, niestety jakość ogórków nie  jest najlepsza i wychodziły- „puściochy „lub się psuły. Dlatego tego roku postanowiłam spróbować czegoś innego – przecier ogórkowy. To doskonały i szybki sposób na zupę ogórkową zimą.  Wystarczy tylko odkręcić słoiczek dodać do wywaru i prawie gotowe:)

Składniki

1 kg ogórków
ok. 2 łyżeczki soli
1-2 ząbki czosnku
gorczyca

Sposób przygotowania

Umyte ogórki zetrzeć na tarce razem ze skórką, posolić. Dodać przeciśnięty czosnek i zostawić pod przykryciem na noc. Następnie przełożyć do małych słoiczków. Mocno docisnąć łyżką ,aby na powierzchni pojawił się sok. Dodać ziarna gorczycy. Wytrzeć, zakręcić i odstawić.( nie pasteryzować). Wynieść do piwnicy.