GOŁĄBKI bez zawijania

Soczyste pyszne i bez zawijania gołąbki z mięsa mielonego i kapusty w kremowym sosie pomidorowym, to  szybsza wersja tradycyjnych gołąbków i super pomysł na obiad.

Sos pomidorowy

Składniki

✔1 łyżka masła,

 ✔1 łyżka mąki, 

✔1/2 l bulionu z kurczaka (może być z kostki),

✔ 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

✔ łyżeczka cukru,

 ✔szczypta soli,

 ✔2 łyżki śmietany kwaśnej,

 ✔½ cebuli

Sposób przygotowania
W rondelku roztopić masło, dodać cebule pokrojona w kostkę , zeszklić. Następnie wlać bulion, dodać mąkę wymieszana starannie z koncentratem , cukrem i śmietaną i mieszać na niewielkim ogniu, aż do zagotowania. Gotować jeszcze 10 minut.

Składniki

✔2 torebki ryżu

✔1/2 główki kapusty

✔500 g mielonego mięsa ( wieprzowe)

✔1 jajko

✔olej

✔1 mała cebula

✔sól, pieprz

✔1 l bulionu 

 Sposób przygotowania

 Ryż ugotować w osolonej wodzie. Cebulę  posiekać w drobną kostkę i podsmażyć na maśle. Dodać do wystudzonego ryżu: mięso mielone, cebulę i jajko, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić. Kapustę poszatkować i ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić i dodać do mięsa i ryżu. Formować kotlety i obsmażyć z obu stron na patelni. Przełożyć do naczynia żaroodpornego 

- zalać sosem pomidorowym lub bulionem i zapiekać ok 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 C . 

 Podawać z ziemniakami i sosem pomidorowym, lub pieczarkowym.

WIOSENNY "BIGOS"

Kupiłam cukinię na spaghetti 🤔, ale miałam też kiełbaskę i pieczarki, więc wyszedł wiosenny bigos😉

Składniki 

✔500 g kiełbasy z szynki 

✔2 cebule

✔6 pieczarek

✔3 marchewki

✔1/4 główki średniej  kapusty

✔2 cukinię młode 

✔3 łyżki koncentratu pomidorowego 

✔pieprz

✔sól

✔czosnek w proszku

✔kminek mielony

✔papryka słodka  i wędzona 

✔odrobina cukru

✔maggi

✔majeranek

✔olej

Sposób przygotowania 

Kiełbasę pokroić połowę w średnią kostkę a połowę w plasterki i podsmażyć na oleju. Dodać cebulę- gruba kostka, jak się chwilę podsmażyć dodać pieczarki pokrojone w grube plasterki. Następna do gara marchewka - w skośne plastry,  poszatkowana kapustą i cukinia ( połowa w półplasterki  połowa w gruba kostkę).

 

Jak już warzywa zmiękły to dodać  koncentrat . Doprawić podanymi przyprawami lub swoimi ulubionymi. Zajadać.

Najlepszy BIGOS - MAMY

KAPUSTA jest niskokaloryczna. 

Zawiera wit.C (tyle co cytryna) , witaminy z grupy B, sporo wit. A, troszkę witamin E i K oraz rutynę.

Z cennych składników mineralnych znajdziemy w niej : 

wapń, magnez, potas, żelazo, oraz kwas foliowy .

*Świetnie stymuluje układ odpornościowy

*Pozytywnie wpływa na układ pokarmowy- likwiduje zaparcia

*Obniża poziom cholesterolu

*Poprawia stan skóry 

* Ma niewiele kalorii i dużo błonnika

* Zapobiega cukrzycy

*Ma właściwości przeciwzapalne

Dzisiaj podzielę się recepturą na najlepszy bigos jaki jadłam. Próbowałam wiele dobrych bigosów, ale żaden nie był tak doskonały jak ten -od mojej Mamy. Gotowany przez 3 dni. Zawiera 2 rodzaje kapusty i mięsa, sporo dobrych wędlin i kiełbaski, z dodatkiem wywaru na grzybkach. Najlepiej smakuje z pieczywem lub ziemniakami i po kilku dniach. MNIAM. Sami spróbujcie .

Składniki

* 2 kg kapusty kiszonej

* 1 mała główka kapusty białej

 * 1kg łopatki
* 0.60 dag  karczku
* 0.60 dag piętek-skrawki z dobrych wędlin
* 0.50 dag kiełbasa  podwawelskiej  lub śląska
* liść laurowy
* ziele angielskie
* 4 ząbki czosnku
* majeranek do smaku
* koncentrat pomidorowy  cały słoiczek (190 g)
* wywar - żeberko wędzone, grzybki
* sól
* olej
* pieprz

Sposób przygotowania
Ugotować wywar na żeberku wraz z czosnkiem, liściem i zielem. Przecedzić. Kapustę kiszoną drobniej pokroić, włożyć do garnka, zalać wodą  tyle by ją przykryło i gotować 20 min. W tym czasie pokroić mięso, podsmażyć na oleju- przyrumienić. Przełożyć do kapusty, dodać przecier, wywar  i gotować 15 min. Odstawić do wystudzenia ( na całą noc). Wędliny pokroić, podsmażyć i dodać do reszty składników.  Gotować 30 min. Odstawić do wystudzenia. Na 3 dzień poszatkować białą kapustę, ugotować w małej ilości wody- odcedzić i dodać do całości. Doprawić wedle uznania  solą, pieprzem i majerankiem. Wymieszać.

 

KOCIOŁEK sycące DANIE jednogarnkowe

Fasola jest bogata w potas, wapń i fosfor.  W niektórych jej gatunkach występuje żelazo (haricot), kwas foliowy (mung, pinto, z czarnym oczkiem), selen (z czarnym oczkiem) oraz  cynk (fasola czerwona, nerkowa i czarna).

Fasola ma też lekkostrawną skrobię i substancje hamujące rozrost tkanek nowotworowych (inhibitory proteazy), a także rozpuszczalny błonnik, który pomaga usuwać z organizmu nadmiar cholesterolu.   

Doskonały sposób na rozgrzewający obiad przy jesiennych chłodach. Pyszny i sycący jednogarnkowy -kociołek. Danie szybkie i łatwe w wykonaniu  . Smaczne pomieszanie :)

Składniki

½ kg mięsa mielonego wieprzowego

1 marchewka

1 cebula

2 ząbki czosnku

słoiczek przecieru pomidorowego ( 190g)

 2 puszki białej fasoli

1 łyżka cukru

1 l bulionu

olej

3 ziemniaki

majeranek

ziele angielskie

pieprz

Sól

liść laurowy

papryka ostra w proszku

Sposób przygotowania

Cebulę pokroić w drobna kostkę i razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę podsmażyć na oleju. Dodać mięso, przyprawy i podsmażyć na rumiano. Dodać marchewkę i ziemniaki pokrojone w  kostkę. Gdy będą już miękkie, całość zalać bulionem z koncentratem, dodać cukier, ostrą paprykę i fasolkę odcedzoną z zalewy. Całość można dodatkowo zagęścić odrobiną mąki rozpuszczonej w odrobinie wody. Zagotować.

CUKINIARZ- letni bigos

Cukinia: im młodsza, tym smaczniejsza .Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Cukiniarz zwany też letnim bigosem to super pomysł na obiad

Składniki

 20-30 dag resztek wędlin( kiełbasa, boczek, szynka)
 2 małe cukinie
 30 dag fasolki szparagowej
 cebula
 1/2 małego koncentratu pomidorowego
 olej do smażenia
 pieprz, sól, cukier, kminek, natka pietruszki

Sposób przygotowania

Szynkę oraz boczek pokroić w kostkę.  Kiełbasę w plasterki .Cebule pokroić w dużą kostkę, marchew w skośne półplasterki. Fasolkę oczyścić z wąsów, odciąć końcówki, a strączki przeciąć na połówki. Cukinie pokroić wzdłuż na połówki , a te z kolei w grube plasterki.W dużym garnku rozgrzać olej. Podsmażyć cebulę z wędlinąnastępnie dodać marchew, fasolkę i cukinię. Podsmażyć ok 3 min , mieszając .Koncentrat zalać szklanka wody, dodać przyprawy, wymieszać i wlać do garnka. Zagotować, zmniejszyć płomień, przykryć i dusić ok 20-30 min Na koniec ponownie doprawić. Dodać posiekana natkę pietruszki.

Rada

Fasolkę można wcześniej troszkę podgotować
marchewkę zamiast kroić można zetrzeć na tarce na plastry
Cukinie wydrążam z pestek i dodaje troszkę później niż w przepisie( szybko się gotuję). Doskonale smakuje przyrządzony z kabaczków, bobu, porów, selera, papryki, groszku cukrowego,  pomidorów, śliwek a nawet moreli.

LECZO z kiełbasą i cukinią

Przepis na  leczo  przywędrował do Polski z Węgier, gdzie  podstawową bazą do leczo są warzywa: cebula, papryka i pomidory,  z dodatkiem wędzonego boczku lub wędzonej słoniny. Podstawą każdego lecza jest papryka.Występuje u nas w wielu odmianach- obowiązkowo powinno być pikantne.Bardzo dobrze rozgrzewa zarówno ciało jak i duszę- w sam raz na zimową pogodę. Na Węgrzech stosuje się je  jako dodatek do schaboszczaka, a w u nas podaje się samodzielnie, w miseczce, z kromką chleba, bagietki, grzanek.

U mnie z dodatkiem cukinii , pieczarek( by złagodzić nieco smak) i kiełbasy wędzonej( może być  pierś z kurczaka).

Jest to danie jednogarnkowe( nie pobrudzisz wiele naczyń :)), bardzo sycące, z dużą ilością warzyw, ale także z mocnym akcentem mięsnym, z minimalną ilością tłuszczu, kolorowe, duszone.Samo zdrowie!

 

Składniki

6 dużych pieczarek

2 czerwone papryki
2 żółte papryki
1 zielona papryka
2 średnie cukinie

2 cebule
40 dag wędzonej kiełbasy
1 czerwona papryczka chilli
1½ łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżki oleju
5 średnich dojrzałych pomidorów lub 40 dag pomidorów z puszki( u mnie z puszki)
2 szkl. wody
sól
pieprz
1 łyżeczka cukru
natka pietruszki do dekoracji

 

Sposób przygotowania

Cebulę, pieczarki i kiełbasę pokroić w  dużą kostkę i podsmażyć na oleju.Dodać paprykę  pokrojoną w grubą kostkę,  obrane ze skórki i pokrojone pomidory lub pomidory z puszki. Dolać 2 szklanki wody i dusić na wolnym ogniu ok 10 minut. Dodać pokrojoną w półplasterki cukinię i posiekaną papryczkę chilli bez pestek. Dusić ok 15 min( uważać by cukinie się nie rozgotowała. Doprawić papryką słodką i wędzoną, solą, pieprzem, cukrem (jeśli leczo jest bardzo kwaśne) . Dusić kolejne 5 minut i odstawić. 

Podawać posypane natką pietruszki -u mnie z grzankami

( chleb tostowy 2- 3 kromki pokroić na kwadraty, posypać ziołami prowansalskimi z odrobiną oliwy, wymieszać i wsadzić do piekarnika na 20 min w temp. 130 stopni C)

 

RISOTTO Z WARZYWAMI

Pomysł na to risotto wpadł mi do głowy gdy myślałam co zrobić szybkiego na obiad i żeby się wiele nie narobić:) Skorzystałam więc z gotowych warzyw mrożonych, dodałam ryż i gotowe. Przyznam, że  smakowało nawet mojej  dość wybrednej  jeśli chodzi o jedzenie Córci. Myślę , że jeszcze skorzystam z tej kombinacji, ale można ją ulepszyć i dodać podsmażonego kurczaka lub  krewetki …i chyba będzie smaczniejsze, a na pewno bardziej sycące.

Składniki

1 szk. ryżu do risotto

3 łyżki masła

2 szkl. bulionu warzywnego ( u mnie pieczarkowy)

 450 g  warzywa na patelnię z ziołami i papryką Hortex( cukinia, papryka, kukurydza, fasolka szparagowa, ziemniaki)

 Sposób przygotowania

 Masło stopić w naczyniu, wsypać ryż i przez 5-7 minut mieszać na wolnym ogniu. Dodać bulion i gotować aż do wchłonięcia przez ryz bulionu ( Ok 10-15 min). Warzywa zrobić zgodnie z instrukcja na opakowaniu( na rozgrzany olej wsypać i podsmażać 7-9 min). Połączyć ryż z warzywami, doprawić.