MIX mięs, wędlin, pasztetów

 Nie ma to jak swojska wędlinka, zrobiona samemu w domu, bez polepszaczy, konserwantów i innych „cudownych” składników. Mogą być podawane na ciepło do obiadu lub na zimno do stołu.

schab pieczony 

schab expresowy w 5 min  

karczek pieczony 

rolada z boczku 

pasztet drobiowy 

ZAPIEKANKA z KURCZAKIEM i TORTELLINI

Taka zapiekanka to świetne danie na obiad  dla całej rodzinki- jest dość syta ( zamiast tortellini można użyć dowolnego rodzaju makaronu). To prosty i pyszny pomysł na coś innego niż kotlet z ziemniakami ;)

 Składniki

✔25 dag  fileta z kurczaka

✔25 dag pieczarek

✔25 dag żółtego sera

✔25 dag makaronu tortellini ( u mnie z szynką) 

✔250 ml śmietany 18%

✔1 cebula 

✔2 ząbki czosnku

✔2 łyżki keczupu

✔olej

✔pieprz

✔sól 

✔czosnek granulowany

✔papryka wędzona w proszku

Sposób przygotowania

Kurczaka  i cebulę pokroić w kostkę i  podsmażyć na oleju.  Dodać pieczarki umyte i pokrojone w plasterki . Całość doprawić , dodać  drobno pokrojony czosnek i dusić  chwilkę na małym ogniu.

  Dodać śmietanę i keczup, a gdy nieco zgęstnieje odstawić z ognia , dać połowę żółtego sera startego na tarce o dużych oczkach. Następnie dołożyć  ugotowane wg przepisu na opakowaniu  tortellini

-wymieszać , 

przełożyć do naczynia żaroodpornego , posypać drugą połową startego sera i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C góra/ dół na 15 min - bez przykrycia.

KROKIETY z MIĘSEM

Krokiety z mięsem to super pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu . Do tego pyszny barszcz czerwony i obiad gotowy. Można do farszu dodać kapustę kiszoną, lub pieczarki- co kto lubi.

Składniki na farsz 

✔1,7 kg  ugotowanego mięsa drobiowego

 - u mnie z  kilku rosołów - mrożone 

✔2 cebule

✔sól

✔pieprz

✔czosnek granulowany

✔maggi w płynie

 Sposób przygotowania

Rozmrożone mięso zmielić w maszynce.

Dodać cebulę pokrojoną  w kostkę i podsmażoną. Doprawić do smaku wedle uznania.

do panierowania

✔bułka tarta

✔2 jajka 

✔1/2 szkl mleka 

 ✔sól

✔2 łyżki mąki 

✔olej do smażenia 

Składniki na naleśniki

Ciasto

✔3 jajka

✔3 szkl mleka

✔3 szkl mąki

✔1 łyżeczka cukru

✔5 łyżek oleju

✔1 szkl wody gazowanej ( może być zwykła)

✔odrobina soli

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki  na ciasto wymieszać mikserem lub rózgą, jeśli będzie zbyt gęste dodać odrobinkę wody. Na rozgrzaną patelnie dać 2 krople oleju i smażyć na” złoty” kolor z obu stron- jedna może być bledsza- cienkie naleśniki. 

Na naleśnika nałożyć dość sporo farszu  i zawinąć najpierw boki ( nie stykają się)  a następnie zwinąć w rulon. 

Z tych proporcji wyszło mi 25 krokietów.

 

Do miski wbić jajka, dodać mleko,mąkę i odrobinę soli- rozbełtać. Do drugiej miski wspać bułkę tartą. Każdego krokieta moczyć w jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na  dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor z każdej strony.

DELIKATNY PASZTET z żurawiną

Delikatny pasztet przełamany smakiem słodkawej żurawiny na wybredne podniebienia:) Niezastąpiony, kiedy znudzi się już kupna wędlina, bez zbędnych ulepszaczy.

Składniki
70 dag łopatki wieprzowej
30 dag piersi z kurczaka
40 dag wątróbek drobiowych
cebula
marchewka
1/2 selera małego
3 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
2 ząbki czosnku
3 jaja
2-3 łyżki bułki tartej
1 kieliszek koniaku
3/4 szkl. żurawiny ( ok 100 g suszonej lub mrożonej)
2 łyżki smalcu
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
 1 łyżka masła.
Sposób przygotowania
    Mięso opłukać, pokroić na mniejsze kawałki i razem z włoszczyzną, liśćmi laurowymi, zielem, ang i pieprzem ugotować w osolonej wodzie. Wątróbkę opłukać, osuszyć i usmażyć na maśle. Mięso, wątróbkę , włoszczyznę + czosnek przepuścić przez maszynkę 2 razy. Do gotowej masy dodać żółtka, tarta bułkę, koniak, doprawić do smaku solą i pieprzem. Białka ubić na sztywna pianę, dodać do masy, dodać żurawinę delikatnie wymieszać. Keksówkę natłuścić smalcem. Przełożyć do niej masę, lekko ubić.
 Piec w 180-190 stopniach C przez godzinę.
 Pozostawić do ostudzenia w foremce.
    RADA
Pasztet  jest dość delikatny, można dodać troszkę smalcu do masy by był bardziej smarowny.

ROLADKI DROBIOWE ZE SZPINAKIEM I RICOTTĄ

Szpinak, to zapowiedź, że w naszej kuchni za chwilę zagości coś baaardzo pysznego! Świeży zawiera bowiem bardzo duże ilości żelaza, które jest łatwo przyswajalne dla naszego organizmu. Ma do tego w swoim składzie sporo witamin (A, C, E, wit. z grupy B) i soli mineralnych (sód, magnez, potas, cynk, fluor, fosfor), a zwłaszcza chlorofilu. Znajdują się w nim również dwa silnie działające przeciwutleniacze – luteina i beta-karoten.

Połączenie, pysznego, soczystego kurczaka z delikatnym szpinakowym nadzieniem, na zwyczajny codzienny obiad lub bardziej uroczysty.

Składniki

4 małe filety z kurczaka (2 podwójne)

20 dag mrożonego szpinaku

1-2 ząbki czosnku

po 30 g ricotty, mozzarelli

olej

Sposób przygotowania

Kurczaka rozbić na cienkie filety, doprawić solą i pieprzem. Szpinak włożyć na patelnię i podgrzewać, mieszać. Gdy odparuje nadmiar wody dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawić solą, pieprzem, dodać sery i wymieszać. Na filetach położyć po ok. 2 łyżki nadzienia szpinakowego, rozsmarować je pozostawiając ok. 1,5 cm wolnego brzegu. Zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką. Smażyć na rozgrzanej patelni polanej olejem- na złoty kolor z obu stron. Podawać z frytkami, ziemniakami, surówką.