SZCZAWIOWA ZUPA Z JAJKIEM i ryżem

Liście szczawiu mają dużą wartość odżywczą:

*beta-karoten,

* witaminę C,

*składniki mineralne: żelazo i wapń,  błonnik pokarmowy.

 Szczaw należy do warzyw najbogatszych w beta-karoten-silny przeciwutleniacz, który chroni ,niszczy wolne rodniki i opóźnia procesy starzenia. Warto pamiętać, że do jej wchłaniania potrzebny jest chociaż mały dodatek tłuszczu. Szczaw zawiera także rutynę, która uszczelnia i wzmacnia naczynia krwionośne, a także wykazuje działanie antyoksydacyjne. 

Szczaw jest nisko kaloryczny, przyspiesza proces gojenia się ran i zrastania kości.  Pomimo tego szczawiu nie należy jeść zbyt często ani w zbyt dużych ilościach, ponieważ zawiera szkodliwy kwas szczawiowy.

Wiosna, maj, a więc czas na zupę szczawiową, przygotowaną ze świeżych listków szczawiu na bazie bulionu, ze śmietaną , ryżem i jajkiem ,( który neutralizuje  kwas szczawiowy)

Składniki

*ok 2 litry wywaru, bulionu
*1 duża marchewka, starta na tarce
  *1 pietruszka, starta na tarce
*30 dag świeżego szczawiu, umytego i drobno pokrojonego
*1 łyżka masła
*śmietana 18% 2-3 łyżki
  *torebka ryżu białego
  *jajka na twardo
*sól, pieprz
Sposób przygotowania

Marchewkę i pietruszkę gotować w bulionie do miękkości. Szczaw podsmażyć na maśle i zblendować ( by było łatwiej można troszkę bulionu dolać do niego), dodać do wywaru. Torebkę ryżu ugotować na sypko, dodać do wywaru. Śmietanę zahartować i dodać do zupy. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Ugotowane jajko pokroić w ćwiartki na talerzu, zalać zupą, posypać rzeżuchą. 
Rada
Doskonała z dodatkiem ugotowanego jaja. Zamiast ryżu można dać ziemniaki.

GOŁĄBKI bez zawijania

Soczyste pyszne i bez zawijania gołąbki z mięsa mielonego i kapusty w kremowym sosie pomidorowym, to  szybsza wersja tradycyjnych gołąbków i super pomysł na obiad.

Sos pomidorowy

Składniki

✔1 łyżka masła,

 ✔1 łyżka mąki, 

✔1/2 l bulionu z kurczaka (może być z kostki),

✔ 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

✔ łyżeczka cukru,

 ✔szczypta soli,

 ✔2 łyżki śmietany kwaśnej,

 ✔½ cebuli

Sposób przygotowania
W rondelku roztopić masło, dodać cebule pokrojona w kostkę , zeszklić. Następnie wlać bulion, dodać mąkę wymieszana starannie z koncentratem , cukrem i śmietaną i mieszać na niewielkim ogniu, aż do zagotowania. Gotować jeszcze 10 minut.

Składniki

✔2 torebki ryżu

✔1/2 główki kapusty

✔500 g mielonego mięsa ( wieprzowe)

✔1 jajko

✔olej

✔1 mała cebula

✔sól, pieprz

✔1 l bulionu 

 Sposób przygotowania

 Ryż ugotować w osolonej wodzie. Cebulę  posiekać w drobną kostkę i podsmażyć na maśle. Dodać do wystudzonego ryżu: mięso mielone, cebulę i jajko, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić. Kapustę poszatkować i ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić i dodać do mięsa i ryżu. Formować kotlety i obsmażyć z obu stron na patelni. Przełożyć do naczynia żaroodpornego 

- zalać sosem pomidorowym lub bulionem i zapiekać ok 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 C . 

 Podawać z ziemniakami i sosem pomidorowym, lub pieczarkowym.

GOŁĄBKI z pomidorowym sosem

KAPUSTA jest niskokaloryczna. 

Zawiera wit.C (tyle co cytryna) , witaminy z grupy B, sporo wit. A, troszkę witamin E i K oraz rutynę.

Z cennych składników mineralnych znajdziemy w niej : 

wapń, magnez, potas, żelazo, oraz kwas foliowy .

Szczególnie cenny jest sok z kapusty- wzmacnia odporność, pomaga na anemię, obrzęki z powodu zatrzymania wody.

 Sok jest uznanym lekiem na wrzody żołądka, bóle reumatyczne , oraz  antynowotworowe.

GOŁĄBKI -potrawa półmięsna z farszu zawiniętego w rolki z liści białej kapusty głowiastej. Tradycyjnymi składnikami farszu są mielone mięso wieprzowe i ryż lub kasza oraz dalsze dodatki, jak np. cebula, grzyby i przyprawy.

 

Składniki
✔1.5 szkl . ryżu
✔1 główka kapusty
✔800 g mielonego mięsa (łopatka wieprzowa)
✔Sól
✔pieprz
✔czosnek w proszku
✔1/2 l bulionu ( u mnie kostka )
Sos pomidorowy
Składniki
✔1 łyżka masła
✔2 łyżki mąki
✔1 l bulionu (może być z kostki)
✔2 łyżki koncentratu pomidorowego
✔szczypta  cukru
✔ szczypta soli
✔1 łyżka śmietany kwaśnej
1 cebula
Sposób przygotowania sosu
W rondelku roztopić masło, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, zeszklić. Następnie wlać bulion, dodać mąkę wymieszaną starannie z koncentratem , cukrem i śmietaną - zagotować.
 Sposób przygotowania gołąbków
 Ryż zalać wrzącą wodą( 2 szkl) , posolić -ugotować. Wystudzić. Dodać : mięso mielone, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić. Z kapusty usunąć głąb i włożyć do gotującej się wody minimum 5 min. Ostrożnie oddzielać kolejne liście. Zewnętrznymi liśćmi wyłożyć dno garnka, w którym będą się prażyły gołąbki. 

Na każdy liść nałożyć porcję farszu i zwijać ciasno od nasady. Zawinąć brzegi liścia do środka i tak  przygotowane gołąbki ułożyć w rondlu ściśle jeden obok drugiego.  Całość zalać bulionem , przykryć  i prażyć na małym ogniu ok. 1-1,5 godziny. Podawać z sosem pomidorowym, lub pieczarkowym.

SAŁATKA EGZOTYCZNA Z RYŻEM JAŚMINOWYM

Ryż jaśminowy charakteryzuje lekko słodkawy smak oraz zapach podobny do jaśminu, ale nie oznacza to, że można go wykorzystywać tylko do deserów- dlatego dziś pomysł na sałatkę ;)

 

Ryż jaśminowy ma bardzo dużo wartości odżywczych:

-doskonałe źródło białka i węglowodanów

-doskonałe źródło witamin z grupy B

-zawiera witaminę E, K, potas, magnez, cynk, żelazo i fosfor

- ma niewiele tłuszczu

-jest lekkostrawny- nie obciąża żołądka

-nie zawiera glutenu

 

Wybierając ryż w sklepie warto zwrócić uwagę na jego  pochodzenie oraz  jakość. A tu z pomocą przychodzi nam sklep internetowy https://www.skleppm.pl/ 

gdzie można zamówić 

 Ryż jaśminowy biały BIO Polskie Młyny

 

Wszyscy, a może tylko większość z Nas lubi sałatki :) Dzisiejsza propozycja jest smaczna , łatwa a przede wszystkim szybka do zrobienia. Doskonale sprawdzi się na imprezie, przy śniadaniu lub po prostu od tak.

Składniki

*150 g ryżu jaśminowego białego BIO Polskie Młyny

*200 g kukurydzy konserwowej

*7 plastrów ananasa z puszki

*2 filety z kurczaka

*1 mała papryka czerwona

*1 garść startego żółtego sera gouda

* przyprawa do kurczaka

*papryka słodka  i chili w proszku

*szczypiorek

*olej

*sól 

*pieprz

 *curry

sos

*2 łyżki majonezu

*2 łyżki śmietany 18%

*1łyżeczka miodu

*1łyżeczka musztardy 

*2 łyżeczki octu winnego

2 łyżeczki  syropu z ananasa

*sól

*pieprz

Sposób przygotowania

 Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu ( jeśli brak to najpierw wypłukać ryż w zimnej wodzie, następnie zalać go wrzątkiem -podwójna ilość wody względem ryżu. Gotować ok 10-12 min na małym ogniu) - ostudzić. Fileta umyć, osuszyć i pokroić w średnią kostkę- wymieszać z przyprawami i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Ostudzić. Ananasa, paprykę pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć z zalewy. Do miski włożyć kurczaka, ryż, ser żółty, ananasa i wymieszać. Wszystkie składniki na sos połączyć razem i gotowym sosem polać sałatkę. Wymieszać delikatnie i schłodzić minimum 30 minut. Posypać pokrojonym  szczypiorkiem.

 w poście reklamowano produkt: Ryż jaśminowy biały  BIO Polskie Młyny

WITAMINKA pyszna sałatka z młodą kapustą

  Wiosna,wiosna a więc polecam sałatkę z młodych wiosennych warzyw z dodatkiem… kurczaka i ryżu

  Składniki

 pól główki młodej kapusty
2 marchewki
1 czerwona papryka
1/2 pęczka koperku
1/2 pęczka szczypiorku
garść łuskanej dyni
woreczek ryżu ugotowanego na sypko
1 filet z kurczaka
sól, pieprz, cukier, sok z cytryny
MARYNATA do kurczaka:

1 łyżka oleju
ząbek czosnku
sól
łyżeczka soku z cytryny
szczypta curry
Sposób przygotowania

Kurczaka pokroić w drobna kostkę, Przyrządzić marynatę z podanych składników, włożyć mięso na 30 min., następnie usmażyć na odrobinie oleju i wystudzić. Kapustę poszatkować, dodać startą na grubych oczkach marchewkę, posiekany szczypiorek, koperek, pokrojona w paseczki paprykę i przyprawy. Zostawić na 15 min. Dodać ryż, kurczaka i pestki dyni. Wszystko wymieszać i doprawić ewentualnie do smaku.

RYŻ CURRY Z BOCZKIEM I WARZYWAMI

 Ryż basmati występuje w wersji białej i brązowej. Jest źródłem błonnika, wpływającego pozytywnie na procesy trawienne. Zawiera wiele minerałów – żelaza, cynku, magnezu, fosforu, miedzi, oraz sporo witamin z grupy B, które odpowiadają za prawidłowe działanie układu nerwowego oraz immunologicznego. Basmati to źródło węglowodanów złożonych, z których energia uwalniana jest powoli i stopniowo.
Smaczny aromatyczny ryż curry będzie alternatywą dla wszystkich znudzonych „zwykłym” ryżem , to idealny dodatek do dań  kuchni azjatyckiej, pasuje zarówno z warzywami jak i mięsem. Można tu puścić wodze fantazji i stworzyć swoją ulubioną potrawę oraz wydobyć wiele ciekawych smaków.

Składniki

35 dkg boczku podwędzanego
2 średnie cukinie
2 torebki ryżu basmati
30 dkg białej kapusty
  1 łyżeczka curry
papryka w proszku słodka
przyprawa w płynie do zup Knorr
czosnek granulowany
olej
sól
pieprz
dekoracja
czerwona papryka
marchewka
obierka z cukinii

Sposób przygotowania

Boczek pokroić w średnią kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać poszatkowaną kapustę i podsmażyć do miękkości( w razie potrzeby dodać troszkę oleju, ale powinno wystarczyć to co z boczku się wytopi) Cukinie obrać ze skórki, przekroić wzdłuż i pokroić w półksiężyce, Jak kapusta będzie miękka dodać do reszty składników. Dusić pod przykryciem do miękkości. Doprawić solą, pieprzem, papryka przyprawą w płynie, i dużą ilością czosnku granulowanego( z młynka) .Ryż ugotować w wrzątku z dodatkiem curry i soli można połączyć wszystkie składniki razem i udekorować lub podać ryż i na to warzywa + dekoracja

CUKINIA faszerowana SZPINAKIEM i ZOTTARELLĄ.

Bardzo smaczne i zdrowe danie z cukinii i szpinaku z #Zottarellą- pierwszą w Polsce mozzarellą bez GMO.

Składniki
2 cukinie
1/2 szklanki ryżu do risotto (u mnie Kupiec)
10 kulek mrożonego szpinaku ( ok 100g)
1 kulka z bazylią mozzarelli ( u mnie #Zottarella)
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
1 łyżka masła
3 łyżki słodkiej śmietany

Sposób przygotowania

Cukinie umyć, wydrążyć, przyprawić solą i pieprzem.

 Na maśle zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem, dosypać ryż, smażyć przez  ok 2 min.

 Dodać zamrożony szpinak- jak troszkę się rozmrozi dolać śmietanę.

 Przyprawić solą i pieprzem  i dusić kilka minut. Łódeczki z cukinii napełnić farszem, posypać połową #zottarelli pokrojona w plasterki.

 Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, przez 30-40 minut. Kilka minut przed wyjęciem z piekarnika posypać pozostałą mozzarellą.

GOŁĄBKI INACZEJ z Sosem pieczarkowym

Masz ochotę na gołąbki ale… zbyt pracochłonne?

Oto przepis dla Ciebie!

Różnią się nieco wyglądem, ale za to smak pozostaje ten sam i czasu zostaje więcej dla Ciebie na inne przyjemności .

Jeśli uwielbiasz gołąbki ale tylko z sosem pomidorowym- nic straconego wystarczy ze zastąpisz nim sos pieczarkowy.

Składniki

50 dag mięsa mielonego

 1 szkl ryżu

 cebula

1/2 główki małej kapusty białej

2 jajka

pieprz, sól, vegeta

50 dag pieczarek

olej

 1 łyżka masła

bułka tarta

1 kostka rosołowa lub  2 szkl. bulionu

1 łyżka mąki

3 łyżki śmietany 18%

Sposób przygotowania

Kapustę poszatkować, obgotować w osolonej wodzie ( ok 5 -10 min). Ryż wypłukać, zalać 2 szklankami wrzątku, lekko posolić, dodać odrobinę masła i gotować do wchłonięcia wody.- ostudzić. Cebulę pokroić w kostkę , zrumienić. Ryż, kapustę i cebulę dodać do mięsa- wymieszać, wbić 2 jajka, doprawić. Formować dość spore kulki, obtaczać w bułce tartej. Dno naczynia żaroodpornego  wyłożyć liśćmi kapusty, na to ułożyć kulki mięsne i zalać sosem pieczarkowym. Piec w piekarniku pod przykryciem przez 1 godz w temp 180 stopni C.

Sos pieczarkowy

Pieczarki umyć, pokroić w plasterki- podsmażyć w garnku z dodatkiem oleju, posolić, zalać bulionem, doprawić do smaku. Wymieszać mąkę ze śmietaną, wlać do garnka z pieczarkami zagotować.