KARCZEK PIECZONY w marynacie – soczysty i aromatyczny

Nie ma to jak domowy karczek pieczony! Aromatyczny, dobrze doprawiony, z pyszną przypieczoną skórką i pełnym smaku wnętrzem. To jeden z tych przepisów, które warto zachować na dłużej.

 Sekret tego mięsa tkwi w odpowiedniej marynacie przygotowanej z czosnku, majeranku, dwóch rodzajów papryki, musztardy, majonezu i ketchupu. Dzięki całonocnemu marynowaniu mięso nabiera wyjątkowego aromatu i głębokiego smaku.

 Karczek świetnie smakuje podany na gorąco z ziemniakami i surówką, ale równie dobrze sprawdzi się po wystudzeniu jako domowa wędlina na kanapki.

 Jeśli szukasz pomysłu na soczysty karczek z piekarnika, koniecznie wypróbuj ten przepis!

Składniki

  ✔1,5 kg karczku wieprzowego

✔ 2 łyżki soli(płaskie)

✔ 3 łyżki majeranku

✔ 4 ząbki czosnku( przeciśnięty przez praskę)

✔ 1 łyżeczka słodkiej papryki

✔ 1 łyżeczka papryki wędzonej

✔ 2 kopiaste łyżki musztardy

✔ 2 łyżki majonezu

✔ 1 łyżka keczupu

✔ świeżo mielony pieprz do smaku

 Sposób przygotowania krok po kroku

Krok 1. Przygotowanie mięsa

 Karczek oczyść z ewentualnych błonek i nadmiaru tłuszczu. Osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Dzięki temu przyprawy i marynata dobrze przylgną do powierzchni mięsa.

 

Krok 2. Aromatyczna mieszanka przypraw

W miseczce wymieszaj sól, majeranek, słodką paprykę, paprykę wędzoną oraz pieprz. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko dokładnie połącz.

 

Krok 3. Przygotowanie marynaty

W osobnym naczyniu wymieszaj musztardę, majonez i ketchup. Powstanie gęsta, aromatyczna marynata, która nada mięsu wyjątkowego smaku.

 

Krok 4. Doprawienie karczku

Mięso delikatnie ponakłuwaj szpikulcem, a następnie dokładnie natrzyj przygotowaną mieszanką przypraw. Na koniec posmaruj je marynatą z musztardy, majonezu i ketchupu. Zadbaj o to, aby marynata pokryła mięso ze wszystkich stron.

 

Krok 5. Marynowanie – tutaj nie warto się spieszyć!

Przełóż karczek do naczynia, przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny. W tym czasie mięso przejdzie aromatem przypraw, a marynata nada mu charakterystycznego smaku.

 

Krok 6. Pieczenie

Zamarynowany karczek przełóż do naczynia żaroodpornego. Usuń jedynie nadmiar marynaty i przypraw z powierzchni, aby nie przypalały się podczas pieczenia.

Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz około 1,5 godziny, kontrolując stopień wypieczenia mięsa.

 

Krok 7. Apetyczne rumienienie

Około 15 minut przed końcem pieczenia zdejmij pokrywkę, aby mięso ładnie się przyrumieniło i nabrało złocistego koloru.

Po upieczeniu odstaw karczek na chwilę, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie. Następnie pokrój na plastry.

Kilka sprawdzonych 💡 TIPÓW 

Na IDEALNY karczek?

 ✔ Wybierz odpowiednie mięso:  najlepszy będzie kawałek karczku z delikatnymi przerostami tłuszczu. Dzięki nim mięso pozostanie bardziej soczyste.

 ✔ Nie pomijaj marynowania: 24 godziny w lodówce pozwolą przyprawom dobrze przeniknąć mięso. 

 ✔ Nie przesadzaj z nakłuwaniem: wystarczy kilka nakłuć, aby marynata mogła lepiej przylgnąć do mięsa.

 ✔ Piecz pod przykryciem: dzięki temu mięso nie będzie tak szybko traciło wilgoci.

 ✔ Nie krój od razu po wyjęciu z piekarnika: daj mięsu odpocząć przez około 10–15 minut.

 ✔ Kontroluj stopień upieczenia: czas zależy od wielkości i grubości kawałka. Najlepiej sprawdzić temperaturę wewnątrz mięsa termometrem kuchennym.

Z CZYM PODAWAĆ? 

 Ten karczek jest bardzo uniwersalny! 

 Możesz podać go: ✔ na gorąco z ziemniakami i ulubioną surówką, ✔ z kluskami śląskimi i buraczkami,✔ z sosem powstałym podczas pieczenia,✔ na zimno, pokrojony w cienkie plasterki jako domową wędlinę, ✔ na kanapkach z chrzanem, musztardą lub ogórkiem kiszonym. 

Idealny na niedzielny obiad, rodzinne spotkanie, święta, a także na codzienne kanapki.

 

Smacznego! ❤️

Jeśli wypróbujesz przepis, zostaw komentarz i napisz, jak Ci smakował. Będzie mi bardzo miło!

Sprawdź też mój przepis na 

Schab expresowy w 5- minut