CHRUST, chruścik, - FAWORKI , kreple;)

OSTATKI już niebawem , a więc zostawiam przepis na TŁUSTY CZWARTEK

Złociste ,lekkie i mega kruche faworki o słodkim smaku i kształcie kokardki- przyjemnie chrupią w ustach. Świetne w okresie karnawału - jak i na tłusty czwartek. Sprawdzony przepis.

Składniki

✔ 45 dag mąki pszennej

✔ 5 żółtek
✔ 1 łyżka spirytusu
✔ 3/4 szkl. śmietany 18% 

✔  olej rzepakowy
✔ cukier puder
✔ szczypta soli

 Sposób przygotowania

Mąkę przesiać, dodać żółtka, sól, spirytus i śmietanę. 

Dobrze wyrobić na gładkie ciasto. 

Zawinąć w folię  i odstawić na 30 min. w temp. pokojowej. Następnie przez 10 min ciasto dobrze wybić wałkiem, by pojawiły się pęcherzyki powietrza.

 Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 30 min.w lodówce. 

Cieniutko rozwałkować i radełkiem wykrajać prostokąty o wymiarach około 12x3 cm. 

Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i jeden z końców przewlec przez otwór. 

Smażyć w  głębokim , gorącym oleju, w temp. 175ºC, z obu stron, na złoty kolor. 

Odsączyć na ręczniczku papierowym. 

Oprószyć cukrem pudrem.

KROKIETY z kapustą i grzybami

 Krokiety z kapustą, w grzybów woń ubrane,

 Są cudem stołu, w smaku niesłychane. 

Cienkie naleśniki, złotem się mieniące, 

W serca ciepłym blasku, świątecznie drgające. 

 Kapusta kwaśna, z grzybami w duecie, 

 Na patelni tańczy, jak w zimowym świecie. 

Krokiety z kapustą, tradycji harmonia, 

 Na święta, na uczty, prostoty symfonia. 

 

Składniki

 Ciasto

✔2 jajka

✔1,5 szkl mleka

✔1,5 szkl mąki

✔1 łyżka cukru

✔3 łyżki oleju

✔½ szkl wody gazowanej ( może być zwykła)

✔odrobina soli

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki  na ciasto wymieszać mikserem lub rózgą, jeśli będzie zbyt gęste dodać odrobinkę wody. Na rozgrzaną patelnie dać odrobinkę oleju i smażyć na” złoty” kolor z obu stron cienkie naleśniki.

Farsz 

✔1 kg kapusty kiszonej

 ✔ 50 g grzybów suszonych (u mnie podgrzybki)

✔1 cebula

✔olej 

✔pieprz

✔sól

dodatkowo do panierki

✔bułka tarta

 ✔2 jajka

Sposób przygotowania

Kapustę i grzyby ugotować osobno do miękkości. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę- podsmażyć na złoty kolor na odrobinie oleju.

Ostudzoną kapustę  i grzyby odcedzić, odcisnąć z nadmiaru płynu. Zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub bardzo drobno pokroić. Dodać podsmażoną cebulę. Doprawić solą i pieprzem.

Farsz nałożyć równomiernie na naleśnika  i zawinąć najpierw boki ( nie stykają się) , a następnie zwinąć w rulon.  Zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć  z każdej strony w bułce  tartej. 

 

Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, ale także i boki.

Podawać z barszczem czerwonym, lub keczupem, sosem jaki lubimy.

 

CYNAMONKI- Rozkoszne bułeczki

Cynamon to skarbnica licznych substancji zdrowotnych, z 
których za najcenniejsze uważa się aldehyd cynamonowy, który wykazuje właściwości antynowotworowe.
*przyspiesza przemianę materii i spalanie tłuszczu -to sprawdzony środek na odchudzanie, cellulit i trądzik.
*Pomoże także w okresie przeziębienia i przy dolegliwościach żołądkowych.
*Świetnie nadaje się do płukanek jamy ustnej, aby zwalczyć nieświeży oddech.  

 więcej  o jego właściwościach tutaj  

Cynamonki- mięciutkie, pachnące i rozkoszne bułeczki , otulone  słodyczą cynamonu, kuszą zapachem. Smak dzieciństwa, zimowych wieczorów przy filiżance gorącej herbaty, który rozchodzi się po duszy.

Składniki

  Rozczyn  

✔ 1 opakowanie drożdży suchych (7 g)
✔ 1 łyżka cukru
✔ 60 ml  ciepłego mleka 

✔2 łyżki mąki

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki wymieszać  i odstawić na 30 min do wyrośnięcia.

Ciasto

✔ 250 g mąki pszennej 450

✔ 65 ml mleka

✔ 40 g masła roztopionego

✔ 35 g cukru

✔1 jajko

✔ 1/2 łyżeczki soli

 Sposób przygotowania

Wszystkie składniki wymieszać, dodać wyrośnięty rozczyn i odstawić na 1,5 h do wyrośnięcia.  Rozwałkować  w formie prostokąta.

Posypka

✔ 30g cukru trzcinowego 

✔ 1 łyżka cynamonu

✔ 1 łyżka masła

Sposób przygotowania 

Rozwałkowane ciasto posmarować masłem, posypać równomiernie posypką, zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego brzegu i pokroić na 2 cm paski. Układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachować odstępy - bo urosną. Odstawić  na 20 min do wyrośnięcia . piec w 180C przez 20 min.  Można też ułożyć w naczyniu żaroodpornym obok siebie i powstaną bułeczki odrywane ;)

 

ZUPA KREM Z DYNI

Dynia piżmowa (Cucurbita moschata), znana również jako dynia butternut, to warzywo o wielu korzystnych właściwościach zdrowotnych oraz szerokim zastosowaniu kulinarnym. Nie tylko smaczna, ale też wszechstronna, zarówno w kuchni, jak i w dbaniu o zdrowie.

 WŁAŚCIWOŚCI

1. Bogata w witaminy i minerały:

   - Witamina A – dynia piżmowa jest doskonałym źródłem beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A, wspierając zdrowie oczu i skóry.

   - Witamina C – pomaga wzmocnić układ odpornościowy i działa jako przeciwutleniacz.

   - Witamina E – wspiera zdrowie skóry i ma działanie przeciwutleniające.

   - Potas– pomaga w regulacji ciśnienia krwi.

   - Magnez i wapń – wspierają zdrowie kości i mięśni.

2. Niska kaloryczność i bogactwo błonnika:

   Dynia piżmowa jest niskokaloryczna (ok. 45 kcal na 100 g) i bogata w błonnik, co sprzyja zdrowiu układu pokarmowego, poprawia perystaltykę jelit i wspomaga uczucie sytości, co jest korzystne dla osób na diecie redukcyjnej.

3. Antyoksydanty:

   Zawiera przeciwutleniacze, takie jak beta-karoten, luteina i zeaksantyna, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, wspierając zdrowie serca i zmniejszając ryzyko nowotworów.

4. Łagodzenie stanów zapalnych:

   Dzięki zawartości przeciwutleniaczy i witamin, dynia piżmowa może wspomagać walkę ze stanami zapalnymi w organizmie.

ZASTOSOWANIE

1. Kulinaria:

   - Zupy – dynia piżmowa jest idealnym składnikiem na kremowe zupy, szczególnie z dodatkiem imbiru lub mleka kokosowego.

   - Puree – po upieczeniu lub ugotowaniu dynię można zblendować na gładkie puree, które można podawać jako dodatek do dań, wypełnienie pierogów lub bazę do wypieków.

   - Pieczenie – dynia piżmowa pieczona w piekarniku jest smaczna jako samodzielna przekąska lub dodatek do sałatek.

   - Soki i koktajle – z surowej lub gotowanej dyni można przygotowywać zdrowe koktajle owocowo-warzywne.

   - Desery – dzięki swojej naturalnej słodyczy, dynia piżmowa sprawdza się w ciastach, muffinach, a także w klasycznym pumpkin pie.

2. Kosmetyka:

   Dynia, zwłaszcza dzięki zawartości witamin A, C i E, może być używana w kosmetyce domowej. Puree z dyni często stosuje się jako maseczkę na twarz, która nawilża skórę, nadaje jej blask i działa przeciwzapalnie.

3. Dieta dzieci i osób starszych:

   Dynia piżmowa, ze względu na swoją lekkostrawność i bogactwo składników odżywczych, jest zalecana w diecie małych dzieci oraz osób starszych, zwłaszcza tych z problemami trawiennymi.

Gdy za oknem deszcz cicho stuka, a jesień pomału w drzwiach puka... 

W garnku dyniowa zupa się grzeje, a brzuszek z tego ciepła się śmieje. 

Pomarańczowa, gęsta, pachnąca- w chłodne dni zawsze sycąca. 

Z gałką, imbirem, kapką śmietanki, smakuje zawsze nawet w poranki. 

 Dzisiaj zupa dyniowa w troszkę innej odsłonie

Składniki

 ✔1,5 kg dyni piżmowej 

✔2 ziemniaki duże

 ✔2 średnie cebule

 ✔2 marchewki

✔2 ząbki czosnku

✔700 ml wody lub bulionu 

✔100 ml śmietanki 12-18 %

✔3 łyżki oleju

✔1 łyżeczka curry

✔1 łyżeczka papryki wędzonej

✔płatki chili do smaku

✔gałka muszkatołowa

✔sól

✔pieprz

✔imbir w proszku

✔sok z 1/4 cytryny

Sposób przygotowania

 Ziemniaki , marchew oraz dynię obrać ze skórki i pokroić w dużą kostkę. Cebule i czosnek  obrać i pokroić drobno. W wysokim garnku rozgrzać olej dodać cebulę - zeszklić na wolnym ogniu, dodać czosnek i jeszcze 2 minutki podgrzewać. Dodać dynie, ziemniaki, marchew- zalać bulionem, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem do miękkości warzyw. Zmiksować, dodać śmietankę, doprawić sokiem z cytryny, chili. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

 

NALEŚNIKI z pomarańczowym sosem

Już w starożytności przyrządzano naleśniki . Dzisiaj to proste mączne danie w troszkę innej odsłonie niż zwykle, bo zamiast z serem- to z pomarańczą.

 Składniki

 CIASTO

✔2 jajka

✔1,5 szkl mleka

✔1,5 szkl mąki

✔1 łyżka cukru

✔3 łyżki oleju

✔½ szkl wody gazowanej ( może być zwykła)

✔odrobina soli

 Wszystkie składniki  na ciasto wymieszać mikserem lub rózgą, jeśli będzie zbyt gęste dodać odrobinkę wody. Na rozgrzaną patelnie dać odrobinkę oleju i smażyć na” złoty” kolor z obu stron.

SOS POMARAŃCZOWY

✔5 łyżek cukru

✔1 pomarańcza + skórka

✔ sok z  1/2 cytryny 

✔3 łyżki masła

✔dodatkowo konfitura lub dżem

Sposób przygotowania

Cienką warstwę cukru rozsypać na rozgrzanej patelni, jak cukier zacznie się rozpuszczać, to dodać masło, soki otarta skórkę z pomarańczy. Zwiększyć gaz, zredukować sos ( ok 5 min). Naleśniki posmarować cienką warstwą sosu, zawinąć w chusteczkę i smażyć na patelni z sosem. Po ok 2 min obrócić na drugą stronę i przyrumienić.

CUKINIA z Kurkumą i Curry- słoiki

Cukinia pyszna, zdrowa, lekkostrawna, ma wiele cennych składników odżywczych i witamin. Nieco mdła, dlatego warto dobrze ją doprawić i tu z pomocą przychodzi curry i kurkuma:)  Zamarynowanie jej do słoików to świetny sposób na przedłużenie lata, i wykorzystanie tego pysznego warzywa- a w tym roku cukinia pięknie obrodziła.

Składniki

✔1 kg  młodej cukinii u mnie zielona, ale mogą być różne

✔1/2 szkl. octu 10%

✔1/2 szkl. cukru

✔3 szkl. wody

✔1/2 łyżki curry

✔1/2 łyżki kurkumy

✔1/2 łyżki soli

✔pieprz ziarnisty

( po 5 kulek na słoik)

✔czosnek 

( po 1 średnim ząbku na słoik) 

Sposób przygotowania

Cukinie umyć , odciąć końcówki- jeśli są duże to wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w 1 cm  plasterki  lub słupki.

Do słoików wrzucić pieprz i czosnek , ciasno ułożyć cukinię i zalać  gorącą zalewą- warzywa muszą być przykryte.

Zalewa: zagotować wodę z solą, cukrem , curry, kurkumą  i octem. Gotować 3 minuty.

 Pasteryzować 10-15 minut.