CYNAMONKI- Rozkoszne bułeczki

Cynamon to skarbnica licznych substancji zdrowotnych, z 
których za najcenniejsze uważa się aldehyd cynamonowy, który wykazuje właściwości antynowotworowe.
*przyspiesza przemianę materii i spalanie tłuszczu -to sprawdzony środek na odchudzanie, cellulit i trądzik.
*Pomoże także w okresie przeziębienia i przy dolegliwościach żołądkowych.
*Świetnie nadaje się do płukanek jamy ustnej, aby zwalczyć nieświeży oddech.  

 więcej  o jego właściwościach tutaj  

Cynamonki- mięciutkie, pachnące i rozkoszne bułeczki , otulone  słodyczą cynamonu, kuszą zapachem. Smak dzieciństwa, zimowych wieczorów przy filiżance gorącej herbaty, który rozchodzi się po duszy.

Składniki

  Rozczyn  

✔ 1 opakowanie drożdży suchych (7 g)
✔ 1 łyżka cukru
✔ 60 ml  ciepłego mleka 

✔2 łyżki mąki

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki wymieszać  i odstawić na 30 min do wyrośnięcia.

Ciasto

✔ 250 g mąki pszennej 450

✔ 65 ml mleka

✔ 40 g masła roztopionego

✔ 35 g cukru

✔1 jajko

✔ 1/2 łyżeczki soli

 Sposób przygotowania

Wszystkie składniki wymieszać, dodać wyrośnięty rozczyn i odstawić na 1,5 h do wyrośnięcia.  Rozwałkować  w formie prostokąta.

Posypka

✔ 30g cukru trzcinowego 

✔ 1 łyżka cynamonu

✔ 1 łyżka masła

Sposób przygotowania 

Rozwałkowane ciasto posmarować masłem, posypać równomiernie posypką, zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego brzegu i pokroić na 2 cm paski. Układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachować odstępy - bo urosną. Odstawić  na 20 min do wyrośnięcia . piec w 180C przez 20 min.  Można też ułożyć w naczyniu żaroodpornym obok siebie i powstaną bułeczki odrywane ;)

 

ZUPA KREM Z DYNI

Dynia piżmowa (Cucurbita moschata), znana również jako dynia butternut, to warzywo o wielu korzystnych właściwościach zdrowotnych oraz szerokim zastosowaniu kulinarnym. Nie tylko smaczna, ale też wszechstronna, zarówno w kuchni, jak i w dbaniu o zdrowie.

 WŁAŚCIWOŚCI

1. Bogata w witaminy i minerały:

   - Witamina A – dynia piżmowa jest doskonałym źródłem beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A, wspierając zdrowie oczu i skóry.

   - Witamina C – pomaga wzmocnić układ odpornościowy i działa jako przeciwutleniacz.

   - Witamina E – wspiera zdrowie skóry i ma działanie przeciwutleniające.

   - Potas– pomaga w regulacji ciśnienia krwi.

   - Magnez i wapń – wspierają zdrowie kości i mięśni.

2. Niska kaloryczność i bogactwo błonnika:

   Dynia piżmowa jest niskokaloryczna (ok. 45 kcal na 100 g) i bogata w błonnik, co sprzyja zdrowiu układu pokarmowego, poprawia perystaltykę jelit i wspomaga uczucie sytości, co jest korzystne dla osób na diecie redukcyjnej.

3. Antyoksydanty:

   Zawiera przeciwutleniacze, takie jak beta-karoten, luteina i zeaksantyna, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, wspierając zdrowie serca i zmniejszając ryzyko nowotworów.

4. Łagodzenie stanów zapalnych:

   Dzięki zawartości przeciwutleniaczy i witamin, dynia piżmowa może wspomagać walkę ze stanami zapalnymi w organizmie.

ZASTOSOWANIE

1. Kulinaria:

   - Zupy – dynia piżmowa jest idealnym składnikiem na kremowe zupy, szczególnie z dodatkiem imbiru lub mleka kokosowego.

   - Puree – po upieczeniu lub ugotowaniu dynię można zblendować na gładkie puree, które można podawać jako dodatek do dań, wypełnienie pierogów lub bazę do wypieków.

   - Pieczenie – dynia piżmowa pieczona w piekarniku jest smaczna jako samodzielna przekąska lub dodatek do sałatek.

   - Soki i koktajle – z surowej lub gotowanej dyni można przygotowywać zdrowe koktajle owocowo-warzywne.

   - Desery – dzięki swojej naturalnej słodyczy, dynia piżmowa sprawdza się w ciastach, muffinach, a także w klasycznym pumpkin pie.

2. Kosmetyka:

   Dynia, zwłaszcza dzięki zawartości witamin A, C i E, może być używana w kosmetyce domowej. Puree z dyni często stosuje się jako maseczkę na twarz, która nawilża skórę, nadaje jej blask i działa przeciwzapalnie.

3. Dieta dzieci i osób starszych:

   Dynia piżmowa, ze względu na swoją lekkostrawność i bogactwo składników odżywczych, jest zalecana w diecie małych dzieci oraz osób starszych, zwłaszcza tych z problemami trawiennymi.

Gdy za oknem deszcz cicho stuka, a jesień pomału w drzwiach puka... 

W garnku dyniowa zupa się grzeje, a brzuszek z tego ciepła się śmieje. 

Pomarańczowa, gęsta, pachnąca- w chłodne dni zawsze sycąca. 

Z gałką, imbirem, kapką śmietanki, smakuje zawsze nawet w poranki. 

 Dzisiaj zupa dyniowa w troszkę innej odsłonie

Składniki

 ✔1,5 kg dyni piżmowej 

✔2 ziemniaki duże

 ✔2 średnie cebule

 ✔2 marchewki

✔2 ząbki czosnku

✔700 ml wody lub bulionu 

✔100 ml śmietanki 12-18 %

✔3 łyżki oleju

✔1 łyżeczka curry

✔1 łyżeczka papryki wędzonej

✔płatki chili do smaku

✔gałka muszkatołowa

✔sól

✔pieprz

✔imbir w proszku

✔sok z 1/4 cytryny

Sposób przygotowania

 Ziemniaki , marchew oraz dynię obrać ze skórki i pokroić w dużą kostkę. Cebule i czosnek  obrać i pokroić drobno. W wysokim garnku rozgrzać olej dodać cebulę - zeszklić na wolnym ogniu, dodać czosnek i jeszcze 2 minutki podgrzewać. Dodać dynie, ziemniaki, marchew- zalać bulionem, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem do miękkości warzyw. Zmiksować, dodać śmietankę, doprawić sokiem z cytryny, chili. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

 

NALEŚNIKI z pomarańczowym sosem

Już w starożytności przyrządzano naleśniki . Dzisiaj to proste mączne danie w troszkę innej odsłonie niż zwykle, bo zamiast z serem- to z pomarańczą.

 Składniki

 CIASTO

✔2 jajka

✔1,5 szkl mleka

✔1,5 szkl mąki

✔1 łyżka cukru

✔3 łyżki oleju

✔½ szkl wody gazowanej ( może być zwykła)

✔odrobina soli

 Wszystkie składniki  na ciasto wymieszać mikserem lub rózgą, jeśli będzie zbyt gęste dodać odrobinkę wody. Na rozgrzaną patelnie dać odrobinkę oleju i smażyć na” złoty” kolor z obu stron.

SOS POMARAŃCZOWY

✔5 łyżek cukru

✔1 pomarańcza + skórka

✔ sok z  1/2 cytryny 

✔3 łyżki masła

✔dodatkowo konfitura lub dżem

Sposób przygotowania

Cienką warstwę cukru rozsypać na rozgrzanej patelni, jak cukier zacznie się rozpuszczać, to dodać masło, soki otarta skórkę z pomarańczy. Zwiększyć gaz, zredukować sos ( ok 5 min). Naleśniki posmarować cienką warstwą sosu, zawinąć w chusteczkę i smażyć na patelni z sosem. Po ok 2 min obrócić na drugą stronę i przyrumienić.

CUKINIA z Kurkumą i Curry- słoiki

Cukinia pyszna, zdrowa, lekkostrawna, ma wiele cennych składników odżywczych i witamin. Nieco mdła, dlatego warto dobrze ją doprawić i tu z pomocą przychodzi curry i kurkuma:)  Zamarynowanie jej do słoików to świetny sposób na przedłużenie lata, i wykorzystanie tego pysznego warzywa- a w tym roku cukinia pięknie obrodziła.

Składniki

✔1 kg  młodej cukinii u mnie zielona, ale mogą być różne

✔1/2 szkl. octu 10%

✔1/2 szkl. cukru

✔3 szkl. wody

✔1/2 łyżki curry

✔1/2 łyżki kurkumy

✔1/2 łyżki soli

✔pieprz ziarnisty

( po 5 kulek na słoik)

✔czosnek 

( po 1 średnim ząbku na słoik) 

Sposób przygotowania

Cukinie umyć , odciąć końcówki- jeśli są duże to wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w 1 cm  plasterki  lub słupki.

Do słoików wrzucić pieprz i czosnek , ciasno ułożyć cukinię i zalać  gorącą zalewą- warzywa muszą być przykryte.

Zalewa: zagotować wodę z solą, cukrem , curry, kurkumą  i octem. Gotować 3 minuty.

 Pasteryzować 10-15 minut.

 

 

CZARNY BEZ - syrop z kwiatów czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu ( zwane też : hyćka, bez lekarski lub bzowina)  ma intensywny aromat ,cenne składniki odżywcze i lecznicze właściwości.

 Ważne, by czarnego bzu nie spożywać w formie surowej, gdyż zawiera on wtedy szkodliwe substancje, które degradowane są dopiero w procesie gotowania, bądź suszenia
Kwiaty posiadają:
witaminy- A, C, B1, B2, B3, B6  

minerały- potas, wapń, sód, magnez, cynk, fosfor    polifenole – mają działanie przeciwutleniające oraz spowalniają procesy starzenia;  

 flawonoidy– wpływają na zmniejszenie ryzyka wystąpienia schorzeń sercowo-naczyniowych, pomagają również we wzroście odporności; hamując dzięki temu rozwój nowotworów oraz starzenie się naszego organizmu. składniki  mineralne – mają znaczenie w prawidłowej pracy serca, układu nerwowego, są niezbędne do wytwarzania czerwonych krwinek  

kwasy  organiczne – działają rozkurczowo i przeciwzapalnie

kwercetynę- obniża poziom glukozy we krwi, co pomaga w profilaktyce cukrzycy 

olejki eteryczne- w tym terpenoidy, działające przeciwgorączkowo oraz moczopędnie 

 Syrop z kwiatów dzikiego bzu pomaga

• w chorobach górnych dróg oddechowych - można go stosować w leczeniu kataru, kaszlu, zapalenia oskrzeli, przeziębienia, wzmacnia również system immunologiczny, zwiększając siły obronne organizmu.     
• reguluje przemianę materii  regeneruje układ pokarmowy, a także pomaga w zaparciach. Syrop z dzikiego bzu ma orzeźwiający smak, dzięki temu świetnie komponuje się z herbatą lub lemoniadą.

Składniki
✔50-70 baldachów  kwiatów   czarnego bzu
✔ 3 litry wrzątku
✔1-1,5 kg cukru
✔2 cytryny
Sposób przygotowania

Kwiatuszki obrać z grubych łodyg, zalać wrzątkiem , przykryć  gazą lub pokrywką uchyloną i odstawić na całą noc. Przecedzić  przez gazę-  i odcisnąć kwiaty ( ja wyrzucam , ale robią  z nich nalewkę lub ocet) . Dodać cukier i wyciśniętą cytrynę.  Doprowadzić do wrzenia. Przelać do wyparzonych ( 120C w piekarniku- najszybciej) słoiczków. Zakręcam nie odwracam, nie pasteryzuję . Trzymają się cały rok. Pysznie i zdrowo ( dodaję  do herbaty z imbirem, miętą i cytryną- pycha ).
Piję cały rok i choróbska nas omijają 😊

 

CHAŁWOWIEC ciasto bez pieczenia

Dzisiaj coś dla  miłośników chałwy – obłędnie pyszne ciacho na herbatnikach, przełożone masą chałwową i dżemem porzeczkowym. 
Brzmi nieźle ? 
 Ciasto nie wymaga pieczenia i jest dość szybkie i łatwe w przygotowaniu.  Idealny przepis dla tych, którzy chcą zaskoczyć swoich gości pysznym, ciastem.

Składniki 

✔1 litr mleka
✔5 łyżek mąki pszennej
✔5 łyżek mąki ziemniaczanej
✔4 łyżki cukru
✔40 dkg chałwy
✔2 żółtka
✔2 łyżeczki żelatyny
✔1/3 szklanki wrzącej wody
✔25 dkg masła
✔15 dkg dżemu z czarnej porzeczki
✔22 dkg  herbatników
polewa
✔4 łyżki masła
✔4 łyżki cukru
✔4 łyżki mleka
✔4 łyżki kakao

Sposób przygotowania 

1/2 l. mleka wlać do garnka, dodać cukier i pokruszoną chałwę. Mieszać, na małym ogniu aż do rozpuszczenia.W momencie wrzenia dodać drugą część mleka wymieszaną z obiema mąkami oraz żółtkami. Cały czas mieszać aż powstanie gęsty budyń. Od razu po ugotowaniu przykryć wierzch folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem, dodawać po łyżce zimnego budyniu. Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie,wlać do masy budyniowej i dokładnie razem połączyć. Blaszkę o wymiarach 26 cm / 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód ułożyć warstwę herbatników, posmarować dżemem. Na to wyłożyć masę budyniową.Następnie kolejną porcję herbatników, docisnąć ręką i przełożyć do lodówki. Schłodzić 1 godzinę. 
Masło, cukier i mleko rozpuścić w garnku, zdjąć z ognia. Wsypać kakao i dokładnie wymieszać.Polewą polać wierzch ciasta. Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc.

"KAPARY" - MARYNOWANE PĄCZKI CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

"Kapary" z pączków czosnku niedźwiedziego. Ten pyszny przepis znalazłam  na blogu u Małgosi -  Wędrówki po kuchni. W zeszłym roku zrobiłam słoiczek na próbę, a w tym już 12 szt. Kto nie jadł zachęcam do wypróbowania bo są pyszne.

Składniki

✔300 g pąków czosnku niedźwiedziego
✔300 wody

 ✔200 ml  octu jabłkowego ( u mnie zwykły)
✔4 łyżki cukru
✔2 płaskie łyżeczki soli
✔1 łyżeczka ziaren pieprzu kolorowego
✔4 liście  laurowe

 Sposób przygotowania

 Wszystkie składniki zalewy zagotować
Pączki czosnku niedźwiedziego umyć i obciąć dłuższe łodyżki, ( ja część obcięłam, część zostawiłam- z lenistwa ;). Napełnić wyparzone słoiczki pączkami i  zalać gorącą zalewą. Zakręcić. Pasteryzować 8 minut. Wyjąć i gotowe. Najlepsze po kilku dniach.