CHRUPIĄCA SAŁATKA z cukinii, papryki i ogórków DO SŁOIKÓW – Zamknij smak lata na zimę!

Lato w pełni, a ogródki i targowiska wręcz uginają się od soczystych, pełnych słońca i chrupiących warzyw!

To absolutnie najlepszy moment, aby zakasać rękawy i zamknąć te letnie promienie słońca w słoikach. Domowe przetwory to genialny kulinarny patent – wystarczy chwila pracy, by zachować świeżość, piękny kolor i pełnię witamin na chłodniejsze dni, i to całkowicie naturalnie, bez grama zbędnych konserwantów!

 

Jeśli szukasz przepisu na przetwory, który za każdym razem wychodzi i błyskawicznie znika ze spiżarni, ta sałatka to prawdziwy strzał w dziesiątkę! 

Jest niezwykle aromatyczna, kolorowa i idealnie zbalansowana. Będzie wyśmienitym chrupiącym dodatkiem do niedzielnego obiadu, dań z grilla czy szybkich przekąsek – wspaniała alternatywa dla klasycznego ogórka czy buraczków.

 

 Spróbuj zrobić ją chociaż raz, a gwarantuję, że na stałe wejdzie do Twojego letniego menu!

Składniki

✔ 1 kg cukinii

✔ 1/2 kg ogórków

✔ 1/2 kg papryki czerwonej

✔ 5 średnich cebul

✔ 1 duża marchew

✔ 2 ząbki czosnku.

ZALEWA
✔ 1 szkl. octu winnego

✔ 1 szkl. cukru

✔ 1 łyżka soli

✔ 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania  krok po kroku

Krok 1. Przygotowanie warzyw

 Cukinię obierz ze skórki, przekrój na pół i pokrój w zgrabne półplasterki. Ogórki dokładnie umyj i pokrój w cieńsze plasterki. Paprykę czerwoną oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w apetyczne paseczki. Cebule obierz i pokrój w piórka, a marchew obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

 Krok 2. Przygotowanie zalewy i macerowanie:

 W dużej misce połącz ocet winny, cukier, sól oraz posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj, aż składniki lekko się rozpuszczą. Przełóż wszystkie pokrojone warzywa do miski z zalewą i dokładnie wymieszaj, aby zalewa otuliła każdy kawałek. Odstaw na około 2 godziny – w tym czasie warzywa puszczą własny sok i idealnie przejdą smakiem ziół i przypraw.

Krok 3. Nakładanie do słoików:

Wyparzone wcześniej słoiki napełniaj ściśle zamarynowaną sałatką.  Na koniec zalej warzywa powstałym w misce sokiem z zalewą, zostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry słoika. Brzegi słoików przetrzyj suchą ściereczką i mocno zakręć.

Krok 4. Pasteryzacja: 

  Dno garnka wyłóż ściereczką kuchenną, ułóż słoiki i zalej ciepłą wodą do 3/4 ich wysokości. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj na wolnym ogniu przez  około 20 minut.Wyjmij słoiki, postaw do góry dnem i zostaw do całkowitego ostygnięcia.