CUKINIA z Kurkumą i Curry - złociste przetwory, którym trudno się oprzeć

Szukasz pomysłu na wyjątkowe przetwory z cukinii? 

Ten przepis to prawdziwy hit!

 

 Delikatna cukinia zanurzona w aromatycznej zalewie z kurkumą i curry zachwyca pięknym złocistym kolorem, lekko orientalnym aromatem i idealnie wyważonym smakiem. 

 

 To jeden z tych przepisów, do których wraca się co roku.

Doskonale sprawdzi się jako dodatek do obiadu, grillowanych mięs, pieczonych ziemniaków, burgerów, kanapek, a nawet deski serów. 

Dzięki odpowiednio dobranym przyprawom cukinia nabiera charakteru i świetnie zachowuje swoją jędrność. 

Cukinia w zalewie curry jest ceniona właśnie za połączenie słodko-kwaśnego smaku z aromatycznymi przyprawami, które świetnie komponują się z tym warzywem.

Dlaczego warto przygotować ten przepis?

✔ prosty, pyszny i sprawdzony,
✔ pięknie wygląda na stole,
✔ pasuje do wielu dań,
✔ pozwala wykorzystać nadmiar cukinii z ogrodu,
✔ smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

 Jeśli masz w domu kilka cukinii i zastanawiasz się, co z nich zrobić, ten przepis będzie doskonałym wyborem. Gwarantuję, że zimą każdy słoik będzie smakował jak kawałek lata zamknięty w aromatycznej, złocistej zalewie.

Składniki

✔1 kg  młodej cukinii u mnie zielona, ale mogą być różne

Sposób przygotowania  krok po kroku

Krok 1. Przygotuj cukinię

Dokładnie umyj cukinię i odetnij końcówki. Jeśli używasz większych okazów, przekrój je na pół i usuń miękkie gniazda nasienne. Młode cukinie możesz wykorzystać w całości.

Krok 2. Pokrój warzywa

Cukinię  pokrój w około 1-centymetrowe plasterki lub słupki – wybierz kształt, który najbardziej Ci odpowiada.

Krok 3. Przygotuj słoiki

Umyte i wyparzone słoiki przygotuj do napełnienia. Do każdego włóż:

✔1 średni ząbek czosnku,

✔5 ziaren pieprzu.

Krok 4. Napełnij słoiki

Pokrojoną cukinię układaj ciasno w słoikach, ale nie ugniataj jej zbyt mocno.

Krok 5. Przygotuj zalewę

Do garnka wlej:

✔3 szklanki wody,

✔ ½ szklanki octu 10%,

✔½ szklanki cukru,

✔½ łyżki soli,

✔½ łyżki curry,

✔½ łyżki kurkumy. 

Całość doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 3 minuty, aby przyprawy dobrze połączyły się z zalewą.

Krok 6. Zalej cukinię

Gorącą zalewą zalej cukinię w słoikach tak, aby warzywa były całkowicie przykryte. Dokładnie zakręć słoiki.

Krok 7. Pasteryzacja

Słoiki pasteryzuj przez 10–15 minut, licząc od momentu zagotowania wody.

Krok 8. Studzenie i przechowywanie

Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki, odstaw do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gotowe przetwory przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepszy smak osiągają po około 2–3 tygodniach, gdy cukinia przejdzie aromatem curry i kurkumy.

Kilka sprawdzonych💡 tipów

💡 Wybieraj młodą, jędrną cukinię – ma mniej pestek i pozostaje chrupiąca po pasteryzacji.

💡 Jeśli używasz większych cukinii, koniecznie usuń miękki środek z pestkami.

💡 Nie skracaj czasu gotowania zalewy – przyprawy lepiej oddadzą swój aromat.

💡Słoiki i zakrętki muszą być idealnie czyste i wyparzone, dzięki czemu przetwory bez problemu przetrwają wiele miesięcy.

💡Najlepszy smak cukinia osiąga po około 2–3 tygodniach od przygotowania, gdy przyprawy dokładnie przenikną do warzyw.