POLĘDWICA WOŁOWA z musem z POMIDORÓW

Szlachetna i pyszna polędwica wołowa, podana w nietuzinkowy sposób .

Składniki

70 dag polędwicy wołowej

5 dag suszonych pomidorów

1 łyżka cukru  trzcinowego

1 łyżka musztardy rosyjskiej

8 ząbków marynowanego czosnku w oleju z ziołami

1,50 dag kaparów

4 dag orzeszków piniowych

1 bagietka

100 ml oliwy

1 łyżka chrzanu jabłkowego

Do smaku:

oregano suszone

tymianek

pieprz kolorowy ziarnisty

czosnek suszony

chili z solą morską

Do dekoracji:

świeże listki bazylii

Jabłuszka kaparowe

Sposób przygotowania

W  moździerzu rozetrzeć cukier, po 2 łyżeczki tymianku suszonego, czosnku suszonego i ziaren pieprzu kolorowego. Dodać do smaku sól morską z chili .

Polędwicę wysmarować dokładnie z każdej strony musztardą rosyjską. Starte przyprawy wysypać na deskę. Polędwicę obtoczyć w przyprawach. Na patelni rozgrzać oliwę. Polędwicę obsmażyć z każdej strony, przełożyć  do naczynia żaroodpornego. Piec przez 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Do miski przełożyć  suszone pomidory, 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów, marynowany czosnek, 2 łyżki oleju z marynowanego czosnku, orzeszki pinii, kapary. Doprawić do smaku oregano suszonym i solą morską z chili. Całość zblendować. Bagietkę pokroić na kromki i nałożyć  na nie mus z suszonych pomidorów. Polędwicę wyjąć  z piekarnika, nakryć  folią aluminiową i odstawić na 5 minut, następnie pokroić na grube plastry i przełożyć na ręcznik papierowy. Na talerzu ułożyć  grzanki z musem z pomidorów suszonych, dekorować świeżymi listkami bazylii oraz jabłuszkami kaparowymi. Obok ułożyć  plastry mięsa wraz z łyżką chrzanu jabłkowego. Całość można oprószyć solą z chili.

 Przepis zainspirowany od Roberta Sowy