BOTWINKA

Botwina, czyli młode listki buraka ćwikłowego, zawiera dużo witamin, żelaza i wapnia. Zupa z botwinki pobudza apetyt, odkwasza i odtruwa organizm, koi nerwy. Jest łatwostrawna i odświeżająca, dlatego warto ją jeść podczas infekcji, przeziębień, podwyższonej temperatury.Botwina jest niskokaloryczna, w 100 g świeżych liści jest tylko 19 kcal, a w gotowanej botwince niewiele więcej, bo 27 kcal.

Botwinka to wiosenna zupa, na którą czekamy cały rok( choć znalazłam sposób by ją przemycić na zimę- pasteryzuje w słoiczkach,a potem tylko  ugotować wywar wlać zawartość słoiczka i można się cieszyć jej smakiem nawet  w grudniu)   Nie wyobrażam sobie wiosny bez tej smacznej  i aromatycznej zupy.

Składniki

pęczek botwinki z burakami

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

1-2 ząbki czosnku

1 marchewka

½ pietruszki korzeń

3 łyżki natki pietruszki

4 ziemniaki

kawałeczek selera

½ cebuli

2 l wywaru ( lub 50 dag kości wprz, skrzydełek)

Sól, pieprz, cukier, maggi

jajka

2 łyżki soku z cytryny lub odrobina kwasku cytrynowego

3 łyżki śmietany 18%

 Sposób przygotowania

Kości umyć, włożyć do garnka, zalać wodą, dodać obrane i pokrojone w kostkę marchew, seler, pietruszkę, ziele, liście, buraczki z botwinki ,czosnek i cebulę. Ugotować wywar.  Gdy marchewka będzie miękka, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki-( ugotowane osobno). Pod koniec gotowania dodaj liście z botwinki pokrojone na drobne kawałki.  Zakwasić kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny lub octem, doprawić, sola , pieprzem, maggi, cukrem. Dodać śmietanę , zagotować. W razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku. Posypać zieloną pietruszką. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.